釘螺的價格不貴,才幾元一斤,10元就能炒一大盤。我覺得釘螺最好吃的做法就是辣炒了,麻裡透着辣,辣裡帶着鮮,而且它的做法特别的簡單,不失為一道下酒好菜。
下面一起來看看這道麻辣釘螺是怎麼做的吧!
用料:
釘螺,火鍋底料,花椒,大蒜,生姜,香菜,紅線椒,青線椒,生抽,糖,老抽,料酒,水澱粉,油。
做法:
用硬物敲掉釘螺的尾部,便于入味,吃的時候也比較方便吸出螺肉,省去了你的“洪荒之力”。(如果您家裡有鉗子的話,可以用鉗子将釘螺尾巴剪掉。)
大蒜、生姜切小片,紅線椒、青線椒切長片,香菜切長段兒。
鍋内倒油,放入姜片、蒜片、花椒粒炒香。
放入一塊火鍋底料,炒至火鍋底料融化,加生抽調味調色。
倒入釘螺翻炒均勻,加一碗清水,水與釘螺齊平就可以了。
往鍋内加一點點白糖提鮮,大火煮制。
等鍋内湯汁不多,淋入适量的水澱粉勾芡。
等湯汁變得濃稠後,往鍋内加入切好的青線椒和紅線椒,翻炒至辣椒斷生。
最後撒上切好的香菜段,翻炒均勻,這道麻辣釘螺就做好了。麻裡透着辣,辣裡帶着鮮,用它做下酒菜太爽了。
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