米粉

南米北面說的是中國飲食文化的一種大範圍劃分，主要在于南方喜食米飯，北方喜食面食；其實在此之外，江西，廣東，廣西，湖南，貴州，雲南，四川等地，米粉也是一種主食，可以稱得上米面之外的第三類國民主食。在米粉盛行的地域内，風味也不盡相同，我們來看下全國最好吃的十大米粉

桂林馬肉米粉

NO2：桂林馬肉米粉

桂林馬肉米粉以粉條圓細而柔韌，鹵水鮮美芳純，肉菜香松而爽口的風味聞名；其大約始于清道光年間，口味确實與衆不同：首先是馬肉的制備就很奇特，先将馬肉下水腌好貯入缸内，待到秋高氣爽季節，再取出臘制，吃時切成薄片，故甘香松爽，其味特别誘人；米粉則直接在馬骨湯中燙熱，連湯盛入碗中

雲南過橋米線

NO3：雲南過橋米線

過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源于蒙自地區，已有百年曆史；正宗的過橋米線主要由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片等制作而成；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、等；加上用水略燙過的米線，鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣

遵義羊肉粉

NO4：遵義羊肉粉

遵義羊肉粉是一道美味可口的地方小吃：用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調料而食，已有300餘年制作曆史。遵義人特别愛吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉，先将羊肉純好，再将米粉在開水鍋裡燙三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。加入羊肉片，澆上鮮紅的辣椒油等輔料，熱氣騰騰，香氣撲鼻

肇慶竹蒿粉

NO5：肇慶竹蒿粉

竹篙粉是處于粵西的廣東省肇慶市德慶縣頗具特色的傳統小吃，其特色是美味爽口、芡汁獨特，口感顯著區别于普通河粉，且需放竹篙挂晾而得名；德慶氣候濕熱，村民經常将新蒸的熱河粉随手晾在曬腐竹的簕竹篙上凍涼再切來吃，菜園田間，村民常就着白粥、自制的榨菜、辣椒醬，“稀裡咕噜”一番

柳州螺蛳粉

NO6：柳州螺蛳粉

柳州螺蛳粉是用螺蛳湯料、米粉制作的一道主食，原本就是柳州及廣西範圍内的特色米粉小吃，随着近段時間網絡的傳播，瞬時間成為全國聞名的網紅美食；其口味具有“酸、辣、鮮、爽、燙”的特點，除了桂林圓米粉和紅油鮮辣的螺蛳湯，一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的：酸筍不能太酸，蘿蔔幹不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好處

衡陽魚粉

NO7：衡陽魚粉

魚粉是湖南衡陽地方名小吃，利用新鮮的魚肉和米粉為主要原料制成，是其當地普遍的早餐之一；米粉按煮熟後所添加的原料可分為碎肉粉、三鮮粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉；在烹制的過程中，重要的是保證魚要新鮮，湯要濃湯，火候适度，一般将豬的筒骨敲碎以後煨熬至少一夜；将燙好的米粉淋上新鮮的魚湯，一碗美味的魚粉大功告成

南昌拌粉

NO8：南昌拌粉

南昌拌粉是江西省南昌市的一道風味小吃，屬贛菜系；将米粉放入沸水中涮熱後裝盤并放入剁椒、花生米、蘿蔔丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調拌而成。一般南昌人吃米粉，主要是涼拌米粉、炒米粉、也可搭配到别的菜肴裡，相對于其他區域的米粉，南昌拌粉所用的米粉具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點

湖南米粉

NO9：湖南米粉

湖南米粉，指的是湖南省的特色米粉：它易儲存、味道鮮美，煮食方便，是湖南人最喜歡的早餐之一。從口味上來說，它有四三大主流：常德米粉，長沙米粉、湘潭原味石磨米粉；常德米粉又叫津市米粉，主要以牛肉米粉聞名；長沙米粉以切粉為主，湯以大骨熬成，原汁原味，香甜可口；湘潭米粉的特色也在湯頭上，以大骨熬制而成

貴陽牛肉粉

NO10：貴陽牛肉粉

提起貴州，多數人都會想起貴州黃牛肉，這樣的火鍋，以其牛肉的正宗，火鍋的香辣受到吃貨們的喜愛，而其特色米粉也是以牛肉及牛肉湯為主要特點；在貴陽，牛肉粉的各類繁多，有清湯牛肉粉、紅燒牛肉粉、黃焖牛肉粉、泡椒牛肉粉，甚至還有酸湯砂鍋牛肉粉，不過，萬變不離其宗，一碗上品牛肉粉的精髓，就在于那一碗湯

米粉

各地米粉各有自身特色，除口味外，排名主要結合相關知名度和影響力，你認可文中的米粉嗎？如有評論，請關注一丢生活，一起探讨更加美味的米粉吧！

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