tft每日頭條

 > 美食

 > 蘭州牛肉面的五大特點是什麼

蘭州牛肉面的五大特點是什麼

美食 更新时间:2024-12-23 22:30:25

蘭州牛肉面的五大特點是什麼(一清二白三紅四綠五黃)1

甘肅的風味飲食,以蘭州牛肉面最有名,面條光滑爽口,湯味鮮美,外觀獨特别緻。蘭州牛肉面原為西北遊牧民族招待高級賓客之風味食品,距今已有160餘年曆史。清朝初年,蘭州第一家牛肉面館「月陽樓」創立,供應官紳及富商。正宗的蘭州牛肉面有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)的五大特點,也就是“一清二白三紅四綠五黃”之說。具體講:一清指牛肉湯清,牛肉湯系草果、桂皮、姜片等10多種佐料熬制而成,肉湯氣味香濃,色清潔淨;二白指白蘿蔔片加人湯中,顯得純白如玉;三紅即辣椒油鮮紅;四綠指香菜、蒜苗漂浮于湯面,格外翠綠;五黃指面條柔滑透黃。蘭州牛肉拉面一般要選擇新鮮的高筋面粉,和面一般要求冬天用溫水,其它季節則用涼水。和面時還要放入适量的水和灰,講究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”。蘭州牛肉面在中國廣受歡迎,各個城市都有蘭州牛肉面館,不過風味就千差萬别了,不到蘭州是品嘗不到正宗牛肉面的。

​眼觀六路耳聽八方,獨特視角看社會!歡迎關注 峰輕揚

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved