秋天正是吃紅薯、紫薯的季節。平時紫薯大都是蒸熟、煮熟或烤熟直接吃。經常同樣的吃法，再好吃的東西也會吃膩。我家經常會用紫薯做成面點、甜點，營養又好吃，今天就分享4個簡單做法。

【做法1：紫薯糖不甩】

1、紫薯去皮切片，放入鍋中蒸熟，蒸熟後搗成紫薯泥，加入适量葡萄幹增加酸甜口感，會更好吃。紫薯非常幹，直接加糯米粉很難揉成團，可以加一點清水稀釋成稠糊狀。

2、再分次加量加入糯米粉，攪拌均勻，揉成軟硬适中的糯米團。因為紫薯含水量不同，所以糯米粉的用量也不是固定的，要根據狀态酌情調整。

3、揪一小團，先用手攥結實，再揉圓。揉好的丸子吃法非常多。最常見的就是直接煮熟做湯圓吃。還可以多做一些，滾上幹糯米粉防粘，放入保鮮袋密封冷凍，随吃随煮非常方便。

4、今天分享的第一種吃法，和湯圓不太一樣，名字叫做糖不甩，吃着更好吃。先把紫薯丸子開水入鍋，煮至浮起。撈出過一下涼水防止粘連。

5、鍋裡加入1大勺紅糖或白糖，加入半勺清水，小火煮至糖融化，糖漿變稠，放入煮熟的紫薯丸子，翻拌均勻，讓每一個紫薯都裹上一層糖漿。

6、出鍋後，還可以撒上一點熟芝麻、熟花生碎會更好吃，酸酸甜甜的、糯叽叽的，吃上一口，真的是非常幸福的感覺。

【做法2：紫薯糯米餅】

1、從做法1的第3步開始，做好的紫薯糯米丸子，可以油炸吃，也可以烙餅吃，也可以按扁蒸熟吃，吃法不同，口感也有不同。最健康的吃法就是蒸熟，開水上鍋，中火蒸20分鐘即可。

2、這樣蒸出來的糯米餅，軟軟糯糯、酸甜可口，而且不放一滴油，吃着也非常美味。

【做法3：紫薯紅豆餅】

1、紫薯切塊蒸熟搗成紫薯泥，放入煮熟或蒸熟的紅豆，加适量白糖，攪拌均勻。

2、搓成紫薯紅豆球，這個紫薯紅豆球可以直接吃，非常好吃，也可以做餡料。

3、今天做的是發面的紫薯紅豆餅，像包包子一樣包起來，可以蒸成紫薯紅豆饅頭，還可以按扁，放鍋裡烙至兩面金黃，餅子鼓起，就熟透了。這兩種做法都非常好吃。

4、兩面金黃酥脆，内部軟糯香甜，出鍋後忍不住吃了4個，真的非常好吃。

【做法4：紫薯蛋卷】

1、準備3個雞蛋，50ml水，30g面粉，攪拌成糊狀過濾，倒入鍋中煎成薄餅，一共可以做2張薄餅。紫薯蒸熟，加入白糖，碾成紫薯泥。如果非常幹，可以少加一點牛奶打濕一點。

2、抹在蛋餅上，卷起來切成小段即可！

3、這樣做出來的紫薯蛋卷，口感柔軟細膩甘甜美味，簡單又好吃。

【做法5：紫薯豆沙糕】

1、100g蒸熟的紫薯搗碎、20g白糖、100g純牛奶，攪拌成細膩無顆粒的糊狀。

2、準備150g糯米粉，放入鍋中小火炒熟，炒到微黃，有糯米香味就可以了。炒過的糯米粉吃起來也更營養，具有暖胃消食功效。

3、紫薯糊裡加入大約120g炒熟的糯米粉，揉成軟硬适中不粘手的糯米面團。分成30g的劑子，劑子揉圓捏出窩窩，放入20g的豆沙球，收口揉圓。

4、有模具的可以做成喜歡的造型。因為糯米粉紫薯都是熟的，做好就可以直接吃了。剩的30g熟糯米粉，是在制作過程中用來防粘的。

以上5種做法都非常簡單，而且稍微變換一下烹饪方式，可以變換成更多吃法。愛吃紫薯的朋友收藏起來試一下吧。我是小鵝，下期節目再見，感謝您的閱讀。

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