前言：
大家好，又到了小廚給大家推薦美食的時間了。小廚今天給大家推薦的美食是蟹黃粉絲。在秋冬季節，螃蟹是比較受歡迎的食物。很多食物都具有時令性，隻有在特定的季節，才能夠買到最鮮美的食材。而螃蟹就是适合在秋冬季節去購買的食材。在其他的季節，雖然能夠買到螃蟹，但螃蟹的味道都不是很鮮美，而且價格也比較昂貴。
因此，在秋冬季節能夠買到最鮮美的螃蟹，我們應該要珍惜這個機會。小廚也已經以螃蟹為主要食材，給大家推薦了很多美食了。蟹黃粉絲就是将蟹黃和粉絲烹饪在一起。這道美食很簡單，制作過程很容易就能聽懂，而且蟹黃是一種營養豐富的食材。小廚今天想将這道美味又下飯的蟹黃粉絲分享給大家。下面，小廚就将這道菜的具體做法告訴大家。
準備主料：
海蟹1250克，粉絲50克（根據個人情況進行準備）。
準備配料：
豬油100克，料酒50克，鹽10克，味精2克，胡椒粉1克，大蔥15克，姜15克，澱粉25克，香油15克。
烹饪步驟：
第一步、首先，我們将應該要準備好的食材都準備就緒。将我們買回來的螃蟹用清水沖洗幹淨之後，先将蟹腿和螯切下來。接着将螃蟹的殼和鰓以及臍闆去掉。将蟹跟和螯上面的毛刮幹淨，然後将兩頭的關節切下，并且取出裡面的蟹黃和蟹肉。
第二步、将我們準備好的粉絲用清水泡發之後切成8厘米左右的長段備用。将準備好的生姜去皮，清洗幹淨之後，切成碎末狀備用。同時，将我們準備好的大蔥摘洗幹淨之後，切成蔥花備用。起鍋，在鍋中放入适量的豬油。等豬油燒到六成熱的時候，先将生姜末、蟹黃、蟹肉放入鍋中，稍微翻炒一下。
第三步、翻炒均勻之後，在鍋中放入料酒、雞湯、食用鹽、味精、胡椒粉調味。等調料翻炒均勻之後，在鍋中加入濕澱粉調稀勾芡。濕澱粉一般就是指适量的澱粉，以及清水的混合物。一邊翻炒，一邊等到湯汁變得濃稠。湯汁稍微變得濃稠之後，将切好的蔥花放入鍋中。
第四步、等鍋中所有的材料翻炒均勻之後，一起裝入一個幹淨的大碗之中。把鍋清洗幹淨，再次加入适量的豬油。等豬油燒到七成熱的時候，将泡好的粉絲放入鍋中煎炸。等粉絲炸成金黃色之後，将粉絲從鍋中撈出，瀝幹油分，接着将粉絲裝入盤中。再将之前準備好的蟹黃羹倒在粉絲上，就可以開始享用這道美食了。
美食小貼士：
一道蟹黃粉絲就完成了。教大家做蟹黃粉絲，簡單易懂，營養豐富，美味又下飯。如果你感興趣的話，那就在家裡嘗試一下吧！
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