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扇貝做法推薦盤點

美食 更新时间:2024-12-26 00:39:11

扇貝做法推薦盤點(扇貝的美食體驗)1

扇貝肉(生鮮)

扇貝是海洋中的一種貝類。海貝通常鮮美,最為知名的是文蛤,天下第一鮮。扇貝鮮不鮮呢?有什麼口感?體驗出真知。

扇貝買來時,打開包裝,裡面大約2/3帶黃,1/3不帶黃,為乳白色。那麼扇貝的黃是什麼東西呢?其實這是扇貝的生殖腺,是有營養的,雌性生殖腺為黃,雄性生殖腺為乳白色,所以看到帶黃的扇貝和乳白色的扇貝都是好扇貝,規格70g左右的扇貝為大扇貝,熱水裡下鍋不會縮水。口味怎樣呢?筆者美食一番後感覺:肉質偏緊,黃色的生殖腺偏清香,沒有像大閘蟹那樣濃郁的鮮香。與文蛤比,文蛤的肉質肥嫩爽滑,更進一籌。筆者做的是草菇炒扇貝,鮮加鮮,使用了蔥姜、料酒和醬油,作為下酒菜,美味爽口。

文蛤、花蛤、扇貝、鮑魚都是貝類,是海鮮的常見種類,也是人們喜歡食用的美味。扇貝吃得少以至于海邊長大的南方人也不定看得出是什麼貝類,尤其是去殼後的扇貝肉。對于扇貝,可以經常吃,也可以難得吃一下。扇貝主要分布在連雲港、日照、青島等沿海水域,想吃就買一點嘗嘗。

扇貝做法推薦盤點(扇貝的美食體驗)2

草菇扇貝

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