#家庭美食大賞#
〖生熏白魚〗
〖材料〗
白魚750克，醬油40克，紹興酒15克，鹽5克，麻油10克，味精1克，姜适量，蔥數根，青菜片數片。
〖操作〗
1.白魚洗淨，沿着魚腹和脊椎用刀切上下兩條切口，再将魚切成兩半，頭的那半稍長，尾的那半稍短。然後加紹興酒、鹽、醬油、糖、味精、蔥、姜，腌制2到3小時。
2.取鍋一隻，将鋸末100到150克和水一同放入鍋子，攪拌好。圓形金屬網一張放在鍋中，青菜排在金屬網上，以防止魚熟後附在金屬網上。蔥數條排在青菜上，再把漬好的白魚放在其上，蓋緊鍋蓋，使煙不緻漏出。
3.将鍋置于火上，先放水和鋸末使沸騰發出熱氣，直到鋸末的水分快幹掉時，白魚大緻已熟。然後将鍋子燒紅，鋸末冒煙時，一隻手抓糖10克，一隻手打開鍋蓋，立刻将糖撒到鍋的周圍，快速蓋上，鍋中冒出濃煙，用此煙熏魚，1到2分鐘就可取出。魚肉放在盤子上，撒上麻油即成。待冷時食用，味道更佳。
〖功效〗
熏味濃厚，多吃不厭。
〖麻辣牛肉絲〗
〖材料〗
鮮牛肉2500克、幹辣椒面75克、花椒面20克、整花椒5克、整姜50克、姜末25克、蔥段50克，醬油150克、鹽30克、味精5克、料酒100克、白糖75克、紅油辣椒100克、熟芝麻50克、香油50克、花生油、清湯各适量。
〖操作〗
1.牛肉去筋，切成500克重的塊，放入清水鍋内燒開，除去浮沫，加入拍破的整姜和切好的蔥段，花椒，微火煮斷生撈起，晾涼後切成二粗絲長約9厘米，寬和厚均0.3厘米。切時應把附在牛肉上的筋絲剔除，否則影響成菜質量。
2.鍋内油燒至六成熱，放入牛肉絲，炸幹水分，鏟起。
3.用鍋内餘油，下幹辣椒面，姜末，微火炒出紅色後加湯，放入牛肉絲湯要淹過肉絲，加鹽，白糖、料酒、醬油，燒開後移至微火慢煨。
4.要勤翻鍋，尤其在湯快幹時要不停地翻鏟。湯幹汁濃時加紅油、香油、味精，調勻，起鍋裝入托盤内，撒花椒面，熟芝麻，撒勻即成。
〖功效〗
成菜色澤紅亮，麻辣味厚，酥軟，鮮香爽口，略帶甜味。
〖香菇炖雞〗
〖材料〗
嫩母雞1隻，水發香菇3朵。料酒50克，雞湯750克，丁香5粒。
〖操作〗
1．香菇泡發，洗淨撕成小塊。
2．将雞治淨，從背部剖開，再橫切3刀，雞腹向上放入炖盅，放入香菇，加入調料、雞湯。
3．盅内放入盛有料酒、丁香的小杯，加蓋封嚴，蒸2小時後取出盅内小杯即成。
〖功效〗
此菜有滋補強身、增進食欲、開胃助消化、補益健身的功效。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
