嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“腌鹹肉”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

年關将至，家家戶戶着手準備腌鹹肉，用新鮮的五花肉經過一系列的烹饪做成鹹肉，鹹香入味、好吃還不肥膩，腌鹹肉不僅是更加有風味，而且還能存放更長久的時間，這樣的鹹肉放在冰箱中保存，随取随吃更方便，當然了腌鹹肉并非是直接将鹽抹在肉上，大家需要牢記“一炒二壓三風幹”的小技巧，做鹹肉才會成功，下面我便會将腌鹹肉的這個做法分享給大家，喜歡吃鹹肉自己親手做，比在外面買強太多了，其做法比較簡單，相信你也能輕松搞得定。

備用食材：五花肉（腿肉）1300克，香葉4片，花椒粒8克，白酒少許，食鹽35克，柚子皮适量，八角1個；

制作過程：第一步，新鮮豬肉準備出，無需清洗，将表面比較髒的地方簡單擦一擦，準備出花椒粒、香葉、八角和食鹽，炒鍋中置于火上，将鍋燒熱後；

第二步，放入各種香料和食鹽，小火慢慢炒，待将香料中香味煸炒出來，食鹽也有些微微發黃的時候，先在豬肉上均勻塗抹一層白酒，塗抹均勻一些；

第三步，再将炒好的香料混合塗抹在肉上，每一面、每一個角落都需要充分塗抹均勻，準備一個可以密封的幹淨容器，将瓶子處理幹淨，保證無水無油；

第四步，塗抹香料的肉塞在容器中，上面再用柚子皮壓住，将其塞滿，然後加上蓋子，放在比較陰涼幹燥的地方，腌制2天2夜，待将其腌制好後；

第五步，将腌好的鹹肉從瓶中取出來，用棉線或者鈎子串在肉上，挂在通風的地方晾曬，差不多一星期的時間，鹹肉就曬好了，收回放冰箱保存。

小編總結：腌制的鹹肉，吃法多樣，鹹肉蒸春筍、鹹肉冬瓜湯、鹹肉豆腐煲等等都是很經典的家常做法，當然了還有一種最為簡單的做法，便是将腌制好的鹹肉冷水下鍋，加上蔥姜等煮開，再隔水放入鍋中蒸半個小時，冷卻後切盤直接吃，特别的簡單省事，腌鹹肉的口感好，做法也并不難，大家将其中的小技巧掌握好，鹹肉放得久不會壞，腌鹹肉用比較肥的五花肉或者是瘦一點的腿肉都行，完全可以自行選擇。

1、一炒，是指炒香料和鹽，将各種香料和食鹽下鍋幹炒，炒至散發香味的時候，再塗抹在肉上，這樣腌制的鹹肉吃着要更香，豬肉不用洗，用幹淨的布子或者是紙巾将其擦幹淨便可，否則會腌鹹肉很容易會變質；

2、二壓，是指将塗抹好香料的豬肉塞入瓶中，再用幹淨的柚子皮壓滿再進行腌制，這樣做是為了讓鹹肉的肉質變得更加結實一些，更易将水分流出，便于之後的風幹，因此腌制好的鹹肉瓶中會有水分，這是屬于正常現象；

3、風幹鹹肉的時候，盡量放在通風，并且可以避免陽光暴曬的地方，一般一星期左右就成功率，大家需要根據實際情況掌握，腌制成功的鹹肉放入冰箱冷凍保存。

牢記“一炒二壓三風幹”，鹹肉好吃，放得久，如果你也認為這腌鹹肉的做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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