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自制醬油是怎麼做的

美食更新时间:2025-02-14 05:46:19

大家平時有沒有發現

同樣的菜飯店做出來的就是比家裡好吃

深入了解才發現

單就醬油的使用上就有很大的不同

大廚悄悄透露了一些小竅門

快一起來了解一下吧

自制醬油是怎麼做的（那些好吃的秘制醬油都是怎麼制作的）1

原來飯店的醬油不是拿來直接用的

而是在裡面悄悄動了些“手腳”

把原本普通的生抽搖身變成了調味醬油

究竟怎麼做的呢，大家接着往下看吧

1.紫蘇醬油

天氣熱的時候很多朋友喜歡吃涼拌菜

這紫蘇醬油就是涼拌菜的絕配

有了它，涼拌菜瞬間變得爽口開胃

食材：生抽500毫升，紫蘇葉20片，大蒜20瓣

自制醬油是怎麼做的（那些好吃的秘制醬油都是怎麼制作的）2

取新鮮的紫蘇葉用水沖洗幹淨

然後用廚房紙擦幹表面的水分

一定要完全擦幹才行

如果有水，紫蘇醬油很容易變質

自制醬油是怎麼做的（那些好吃的秘制醬油都是怎麼制作的）3

把紫蘇葉切成絲，大蒜切成薄片

自制醬油是怎麼做的（那些好吃的秘制醬油都是怎麼制作的）4

将紫蘇和大蒜一起放入玻璃密封盒裡

自制醬油是怎麼做的（那些好吃的秘制醬油都是怎麼制作的）5

倒入生抽，沒過食材

自制醬油是怎麼做的（那些好吃的秘制醬油都是怎麼制作的）6

蓋上密封蓋，放入冰箱冷藏24小時

紫蘇醬油就做好了

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用紫蘇醬油來拌涼拌菜最美味了

自制醬油是怎麼做的（那些好吃的秘制醬油都是怎麼制作的）8

2.蒸魚豉油

平時我們吃清蒸魚的時都會去超市買蒸魚豉油

其實它可以完全自己在家調配出來

味道鮮甜，讓清蒸魚瞬間品質提升

食材：生抽500毫升，水250毫升，白糖100克

自制醬油是怎麼做的（那些好吃的秘制醬油都是怎麼制作的）9

将生抽、清水和白糖放入鍋中燒開

蒸魚豉油就做好了，是不是很簡單

自制醬油是怎麼做的（那些好吃的秘制醬油都是怎麼制作的）10

用它搭配清蒸魚或是白灼海鮮都是非常完美的

自制醬油是怎麼做的（那些好吃的秘制醬油都是怎麼制作的）11

3.複制醬油

複制醬油是川菜裡的靈魂配料

聞名全國的蒜泥白肉、夫妻肺片

甜水面、鐘水餃等全都離不開它

食材：生抽500毫升，清水60毫升，小蔥2根

生姜4片，八角1個，香葉2片，陳皮1塊

草果2個，冰糖100克，紅糖50克

自制醬油是怎麼做的（那些好吃的秘制醬油都是怎麼制作的）12

将生抽和水倒入鍋中大火煮開

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然後把所有香料一起放入鍋中

轉小火熬煮10分鐘

把這些香料的香味充分激發出來

自制醬油是怎麼做的（那些好吃的秘制醬油都是怎麼制作的）14

10分鐘後，放入冰糖和紅糖

冰糖可以增味提鮮

紅糖可使醬油更加濃稠味道更加濃郁

自制醬油是怎麼做的（那些好吃的秘制醬油都是怎麼制作的）15

一直保持小火熬煮

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等隻剩下最初量的2/3時

醬油變得比較濃稠時就可以關火了

自制醬油是怎麼做的（那些好吃的秘制醬油都是怎麼制作的）17

用濾網過濾掉所有的料渣

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倒入玻璃容器中徹底涼透後密封

放入冰箱冷藏保存就可以了

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複制醬油是川菜的絕配

喜歡吃川菜的朋友一定要試試呦

自制醬油是怎麼做的（那些好吃的秘制醬油都是怎麼制作的）20

3款醬油，分别搭配不同的菜肴

激發美味，留住極緻的味蕾體驗

自制醬油是怎麼做的（那些好吃的秘制醬油都是怎麼制作的）21

這3款調味醬油大家都學會了嗎

你準備用它們做什麼菜？

留言分享給大家吧~

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