炸醬面是中國傳統特色面食。最初起源北京,屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為“中國十大面條”之一 ,流行于北京 、天津,山東、河北、遼甯、吉林等北方地區,由菜碼、炸醬拌面條而成。
但是很多人私信雙喜說自己在家做的炸醬老糊鍋還不香,今天教你幾招。
1、做炸醬一定至少要有黃豆醬,但黃豆醬有點鹹所以要麼可以加點白糖要麼加點甜面醬。如果你的黃豆醬非常鹹,我建議直接加點白糖就可以了。
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗内,然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用。
2、炒鍋内倒入比炒菜更多的油燒熱,油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後,倒入肉末一起翻炒至變色脫生。
3、然後倒入調勻的黃醬,用最小火慢慢翻炒7-8分鐘即可。
3、把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗淨後切成絲;大蒜剁成蒜末備用。
4、把燙過綠豆芽的水燒開後,放入面條煮熟,然後撈出面條,浸入冷開水後撈起盛入碗内。
5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上,再盛入1勺炒好的炸醬、大蒜末,再倒少許醋拌勻即可。
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