豆腐鮮嫩,造型美觀,是一道佳品。花點心思,你也能做出一盤很顯廚藝的待客菜。
300克水豆腐,200克日本豆腐,100克肉末
30克鮮香菇,15克紅辣椒,蔥花少許,6克鹽
3克雞粉,生抽、生粉、蚝油、水澱粉、食用油各适量
烹饪步驟
1 将水豆腐切小塊。
2 日本豆腐切成小段。
3 洗淨的鮮香菇、紅辣椒均成小塊。
4 肉末加鹽、雞粉、生抽拌勻,拍打至起漿。
5 再撒上生粉拌勻。
6 用小勺在水豆腐塊上掏出豆腐瓤。
7 裝入肉末,完成後将豆腐塊擺在盤中。
8 放上日本豆腐,再撒上少許鹽。
9 将盤子轉至蒸鍋。
10 蓋上蓋,大火蒸約5分鐘至熟。
11 取出備用。
12 起油鍋,倒入鮮香菇爆香。
13 注入少許清水。
14 加入蚝油、雞粉、鹽調味,煮至沸。
15 用水澱粉勾芡,撒上紅辣椒拌勻,即成味汁。
16 将味汁澆入盤中。
17 最後撒上蔥花即成。
美食常識
日本豆腐富含碳水化合物、膳食纖維、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素E、蛋白質、鉀、鈣、鈉、鎂、磷、鐵、鋅等營養元素,有降壓、化痰、消炎、美容、止吐的功效。
制作小貼士日本豆腐肉質很嫩,制作時要掌握好力度,以免将其弄碎,影響成菜美觀。
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