豆腐鮮嫩，造型美觀，是一道佳品。花點心思，你也能做出一盤很顯廚藝的待客菜。
300克水豆腐，200克日本豆腐，100克肉末
30克鮮香菇，15克紅辣椒，蔥花少許，6克鹽
3克雞粉，生抽、生粉、蚝油、水澱粉、食用油各适量
烹饪步驟
1 将水豆腐切小塊。
2 日本豆腐切成小段。
3 洗淨的鮮香菇、紅辣椒均成小塊。
4 肉末加鹽、雞粉、生抽拌勻，拍打至起漿。
5 再撒上生粉拌勻。
6 用小勺在水豆腐塊上掏出豆腐瓤。
7 裝入肉末，完成後将豆腐塊擺在盤中。
8 放上日本豆腐，再撒上少許鹽。
9 将盤子轉至蒸鍋。
10 蓋上蓋，大火蒸約5分鐘至熟。
11 取出備用。
12 起油鍋，倒入鮮香菇爆香。
13 注入少許清水。
14 加入蚝油、雞粉、鹽調味，煮至沸。
15 用水澱粉勾芡，撒上紅辣椒拌勻，即成味汁。
16 将味汁澆入盤中。
17 最後撒上蔥花即成。
美食常識
日本豆腐富含碳水化合物、膳食纖維、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素E、蛋白質、鉀、鈣、鈉、鎂、磷、鐵、鋅等營養元素，有降壓、化痰、消炎、美容、止吐的功效。
制作小貼士日本豆腐肉質很嫩，制作時要掌握好力度，以免将其弄碎，影響成菜美觀。
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