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紅燒排骨怎樣做好吃

美食更新时间:2024-11-17 03:06:02

紅燒排骨怎樣做好吃?主料：豬小排500克輔料:植物油3湯匙、料酒2湯匙、姜6片、蔥白3段、細香蔥1根、香葉3片、八角1顆、冰糖10粒、食鹽1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、朝天椒2個，我來為大家科普一下關于紅燒排骨怎樣做好吃?以下内容希望對你有幫助!

紅燒排骨怎樣做好吃

主料：豬小排500克。

輔料:植物油3湯匙、料酒2湯匙、姜6片、蔥白3段、細香蔥1根、香葉3片、八角1顆、冰糖10粒、食鹽1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、朝天椒2個。

準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水。

排骨涼水入鍋，同時放入料酒和姜片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出。

将排骨撈出，用涼水沖洗幹淨，然後控幹水分備用。

炒鍋燒熱，注入植物油。

放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊。

冰糖溶化後有小泡泡冒出并變成紅棕色即可。

在所有冰糖完全起泡時一瞬間将排骨下入鍋中，翻炒均勻。

放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、姜片繼續翻炒。

加入開水，沒過排骨即可，再加入生抽、老抽。

大火燒開後，轉小火炖煮30分鐘左右，中間打開攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋。

待鍋中剩餘1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味。

大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面。

盛出，撒少許香蔥花和朝天椒即可。

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