大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:“專注美食,讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
食材:草魚500克、香蔥1根、蒜2瓣、食鹽5克、剁辣椒一勺、生抽适量、料酒适量、澱粉适量、老抽适量、植物油适量、白糖适量
做法:
1.草魚宰殺去鱗去内髒去腮(買的時候一般賣家都會宰殺好)切大塊,香蔥洗淨切片,蒜去皮拍碎
2.準備小碗,放入剁辣椒,鹽、生抽、老抽、少許清水、白糖、蔥片、蒜碎攪勻成汁
3.上鍋燒油,魚塊入鍋前先粘上澱粉,再入鍋炸到兩面金黃金黃的
4.再倒入調好的料汁,翻炒,魚塊沾滿料汁後,再焖煮15分鐘左右出鍋擺盤
所需材料:黃瓜1根、西紅柿1個、洋蔥半個、幹豆腐2張、木耳1把、香菜1棵、油鹽适量、香油1湯匙、幹辣椒5-6個、白糖2湯匙、米醋2湯匙、陳醋1湯匙、生抽2湯匙、
做法步驟:
1.準備好所需材料,黃瓜和西紅柿洗淨,木耳要提前泡發好,把幹木耳放在冷水中浸泡3-4小時,把木耳充分泡發好,把泡發好的木耳,去掉根部,再撕成小朵。
2.把幹豆腐用手撕成塊,将黃瓜放在菜闆上,用刀背将黃瓜拍裂,在刀在中間劃一刀,再斜刀把黃瓜切成段,拍的目的是為了使黃瓜充分的破裂,這樣做在拌制時候可以更好的入味。
3.洋蔥用手撕成塊,把西紅柿頂部劃十字刀,放在容器内,淋上開水,西紅柿的皮就會漲開,這樣很容易就會把西紅柿的皮剝下來,把西紅柿的皮剝下來後,再把西紅柿切成塊。
4.把香菜切成段,幹辣椒對半切開,辣椒籽不要,大蒜切成末,大蒜在這道涼拌菜裡是不可缺少的調料,起到提味的作用,吃大蒜還有殺菌的作用。
5.鍋加水燒開,下入幹豆腐焯水,水開後煮2-3分鐘,将幹豆腐煮變軟,将幹豆腐撈出,放到冷水中投涼,撈出用手攥淨水分待用。
6.鍋内水重新燒開,下入木耳焯水1-2分鐘,将木耳撈出,放到冷水中投涼,撈出瀝淨水分待用。
7.鍋内加入油,油量稍多一些也沒關系,下一步還要炸制辣椒油會用到,冷油下入花生米小火炒制,小火将花生米炒熟,将花生米盛出,涼晾待用。炒花生米要用小火炒制,用大火容易炒焦,裡面還不熟。
8.把鍋内油稍加熱,下入幹辣椒段炸香,要掌握好油溫,不要把幹辣椒炸糊了,幹辣椒段炸過火,就會有苦味。
9.把黃瓜、幹豆腐塊、洋蔥塊、木耳、香菜段和西紅柿塊一起放在盆内,再加入調料:炸好的辣椒油、香油、鹽、白糖、米醋、陳醋、生抽,用筷子從下往上翻拌均勻。再加入花生米,翻拌均勻,這樣這道涼拌菜就做好了,盛出裝盤就可以了。這道涼拌菜要現吃現拌,不要放久了,否則吃着口感就變差,不脆嫩了,還會流失營養。
所需材料:帶肉豬骨頭2塊、大蒜4-5瓣、醬油3-4湯匙、蔥1段、姜1塊、花椒10幾粒、大料2個、料酒1湯匙、香葉2-3片、
做法步驟:
1.把豬骨頭洗淨,現在豬肉比較便宜,所以,買的骨頭上帶的肉比較多,骨頭是哈拉巴部位的,也就是肩胛骨的部位,有筋有肉,吃起來口感好。
4.把豬骨頭上大塊的肉剝離下來,難撕的部位,用刀把肉剔下來,再把豬肉撕成條。
5.大蒜用刀拍碎,再把大蒜剁成末,把剁好的蒜末放在小碗内,淋入适量的醬油,蒜醬就調好了。
6.把撕好的拆骨肉碼在盤内,配上調好的蒜醬一起端上桌,蘸食即可。一盤原汁原味,肉香味濃的蒜泥拆骨肉就做好了。
食材:雞蛋2個、西葫蘆1個。
1、西葫蘆清洗幹淨,豎着對半切開後再切成薄片,大蒜用刀拍扁剝去表皮後切末,小米椒清洗幹淨斜刀切圈,碗中加入1勺生抽、适量的鹽、雞精和清水,攪拌成水澱粉備用。
2、2個雞蛋打入碗中,加入少量的鹽并用筷子打散,炒鍋中加入适量的油,油溫7成熱倒入打散的蛋液,雞蛋炒熟後盛出。
3、重新起鍋燒油,油熱後倒入蒜末,炒出香味後倒入小米椒翻炒均勻,加入切好的西葫蘆片。
4、翻炒至西葫蘆片斷生後,倒入炒熟的雞蛋翻炒均勻,倒入調好的水澱粉,大火收汁後即可出鍋裝盤,
大人孩子都愛吃的家常鹵雞爪,鮮嫩多汁又入味,提前做好,放涼也不怕,當下酒小菜或開胃菜,都特别受歡迎。
食材:雞爪1斤,八角,香葉,桂皮1塊,幹辣椒,花椒,白糖,蔥,姜,料酒,老抽,生抽,鹽
做法:1,将雞爪剪掉指甲,切成對半,清洗幹淨,準備少許姜片。
2,雞爪冷水下鍋,加少許姜片、蔥段,再加1勺料酒,焯水1分鐘撈出,用涼水清洗幹淨。
3,先炒糖色,鍋熱倒油,加2勺白糖,小火慢炒,炒到起泡,變濃稠時,倒入雞爪,翻炒至上色。
4,沿着鍋邊淋上1勺料酒,再加1勺生抽,1勺老抽,加2片香味,1個八角,1塊桂皮,少許幹辣椒和花椒,炒出香味。
5,倒入适量開水,煮開後轉小火,焖煮20分鐘左右,焖幹收汁就可以出鍋了。
【食材】:蓮藕 适量、肉末 适量、胡蘿蔔 适量、蚝油 2勺、老抽 1勺、鹽 1小勺、糖 1小勺、澱粉 1小勺、
【做法】:
1、把肉絞成肉餡兒,胡蘿蔔去皮後擦碎,和肉餡混合,放入蚝油、鹽和糖拌勻,腌制20分鐘入味;
2、将藕去皮,全部切成兩層連刀片,将調好的肉餡夾入到藕片,全部夾好備用。
3、全部處理好後放入蒸鍋裡,水開蒸15~20分鐘即可。
4、鍋内倒入澱粉、半碗水和老抽煮成熬至粘稠的芡汁,淋在蒸好的藕片上即可。
材料:牛臀肉1塊 香菜1把 大蔥1段 生姜2片 鹽1/3茶匙 白糖1/3茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 老抽1湯匙 米酒1湯匙 澱粉1湯匙 香油1湯匙 香醋1/2湯匙
做法:
1、牛肉豎着切成薄片,即刀垂直于肉的紋理把肉塊切成橫截面;
2、把蔥切成絲、姜片切成絲、香菜切成四段;
3、把除香醋以外的所有調料倒入牛肉片中、再加上幾條姜絲,用手抓拌均勻腌制15分鐘;
4、炒鍋内倒油燒熱,放入姜絲爆一下後倒入腌制好的牛肉片快速炒散;
5、當牛肉變色後,加入香醋快速炒勻後熄火然後放入香菜和蔥絲,利用餘熱把香菜和蔥絲炒軟即可。
材料:肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽
做法:
1、将排骨切成小塊,飛水;姜鼓洗幹淨,用菜刀刀背壓成粉碎狀,這樣排骨比較容易入味;
2、取少許沙姜、生姜、蒜子分别切碎,和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起腌制15分鐘;放入蒸籠内蒸20分鐘即可。
【食材】:五花肉 适量,生抽 3湯匙,老抽 1湯匙、冰糖 15克,八角 1個,香葉 1片,黃酒 半瓶,生姜 适量
【做法】:
1、五花肉冷水下鍋,放入一點姜片和料酒,大火煮開2分鐘,然後放入冷水中洗淨,切成均勻的方塊。
2、用平底不粘鍋,不用加油,五花肉直接放入不粘鍋内,小火煸出豬油,把五花肉的每一個面都煎成金黃色。
3、煸好的五花肉放入砂鍋,倒入黃酒差不多快要沒過五花肉的量,酒能夠讓紅燒肉更香而不膩。
4、放入姜塊、八角和香葉,撒上碎冰糖,淋上生抽和老抽,大火煮開後轉小火慢炖40分鐘。
5、最後可以開大火收一下汁了,記得要翻動,要不然會糊。
材料:筍幹50克、辣白菜130克、綠尖椒20克、幹辣椒6克、醬油1勺、白糖3克
做法:
1、提前将筍幹泡一天,然後放鍋裡10分鐘。
2、煮好的筍幹瀝幹水切小段,辣泡菜切段備用。
3、綠尖椒切圈、幹辣椒備用。
4、鍋裡熱油爆香幹辣椒,倒入筍幹翻炒。
5、加入醬油和白糖繼續翻炒。
6、加入辣白菜和綠尖椒翻炒均勻出鍋。
小貼士:
1、筍幹一定要泡超過10個小時,然後用水煮10分鐘煮軟才行。
2、不要加鹽,因為辣白菜有點鹹。
水煮牛肉片怎麼做牛肉才嫩滑爽口,腌牛肉片是關鍵,其次是掌握好煮的火候。過年做上一大碗還高大上,關鍵是下飯又實惠。
1、準備配菜豆芽、油麥菜等,還可以用豆皮、粉條、青菜等。
2、牛肉選胸部牛肉,切成薄片,準備調料:火鍋底料、姜片、蔥段、幹辣椒段、蒜末、蔥末、花椒、鹽、胡椒粉、蚝油、白糖、白芝麻、豆瓣醬、小蘇打、1個雞蛋、香油、幹澱粉等。
3、先把蔥段和姜片放入小碗中,加适量清水,捏擠蔥姜出汁水來,把蔥姜汁倒入牛肉片中,把牛肉抓上漿,放蚝油,小蘇打,白糖少許,抓上漿,再放入雞蛋清,再次抓上漿,放入幹澱粉鎖住水分,放入芝麻香油和勻。和好調料後,放置30分鐘。
4、鍋中放菜籽油适量,先放蔥姜幹辣椒小火煸香,再放火鍋底料和豆瓣醬小火炒化。加入一大碗水,放鹽調味。先放入豆芽煮熟。再放油麥菜,煮好後撈出放入大碗中。
5、放入牛肉片,用筷子攪動幾下,讓肉片不粘在一起,大火煮開1~2分鐘,打去泡沫。用水澱粉勾芡,使湯汁更濃稠,然後倒入碗中。
6、放蔥花、大蒜末、花椒、香菜、幹辣椒、白芝麻等。
7、淋上熱油,激發出香味。
材料:豬大腸500克,蔥、姜、蒜片20克,青紅椒各半個,鹽适量,食用油600毫升,生抽2勺,老抽半勺,糖2勺、料酒2勺。
做法
1、豬大腸清洗幹淨後,鍋中放水,加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。
2、取出肥腸,清洗幹淨後切小段,瀝幹水分。
3、鍋子放油,燒熱至6-7成油溫時,放入大腸,炸至外皮金黃,盛出。
4、鍋中加入适量的油,煸香蔥姜蒜片。
5、放入大腸,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大腸煨至入味,湯汁收濃。
6、加入鹽調味。
7、放入青紅椒翻炒出香味後關火,裝盤即可。
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