立秋前後，遇到這菜别手軟，清脆爽口特别好吃，家庭小炒更下飯。轉眼間，立秋已過，進入秋天後，就是補身體的大好時候，很多蔬菜也是不錯的選擇。初秋吃蓮藕有很多好處，秋藕不僅好吃，而且更加營養，口感最好最新鮮，遇到這菜，我從來不手軟。今天分享一道炒藕丁。
常言道：荷蓮一身寶，秋藕最補人。的确如此，藕中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，加快代謝。藕的熱量也很低，減肥期也可以盡情的享用藕。藕中含有豐富的鐵元素，缺鐵性貧血可以适量吃一些藕。
藕的做法有很多種，炒、涼拌、煲湯，還可以用藕來制作藕粉，味道都非常贊。炒藕丁，口感比較清脆爽口，可是操作不當，藕就會變得又軟又難吃，這就需要掌握一些小技巧。藕在焯水的時候，不需要煮時間太長，一兩分鐘就可以了，焯好以後最好放入涼水中，迅速降溫，這樣才能讓藕的口感保持清脆好吃。炒藕丁，雖然做法比較簡單，但是味道超贊，非常下飯的一道家庭小炒。
炒藕丁
所需食材：藕（小）1根、胡蘿蔔半根、洋蔥1小塊、豬肉80克、食用油2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、蚝油1勺、醋半勺、鹽少許、水澱粉适量。
制作方法：
1、藕去皮切成小丁，再清洗幾遍，把藕表面的澱粉洗掉，這樣炒着吃，比較脆爽好吃，豬肉切成肉末、胡蘿蔔切成小丁、洋蔥切成小丁、豬肉切末，備用。
2、鍋中加入适量清水，大火煮至沸騰，加入藕煮1分鐘，撈出來，放入涼水中，讓藕迅速降溫，這樣也能使藕更加脆爽，切記煮藕的時間一定不能過長，否則藕就失去了脆爽的口感。
3、調制一碗料汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、鹽，攪拌均勻，料汁就做好了，備用。
4、鍋中加入食用油，加入洋蔥丁，炒出香味，再加入豬肉末，炒至肉色發白。
5、加入胡蘿蔔，翻炒2分鐘，胡蘿蔔經過油炒以後，營養才能全面的發揮出來。
6、加入剛才煮過的藕丁，因為藕丁已經是熟的了，所以不需要翻炒，直接倒入料汁，炒勻後，再淋入适量水澱粉，炒勻就可以出鍋了，是不是特别簡單？好吃下飯的炒藕丁就做好了。
今天的分享就到這裡，我是橘子香味，美食領域原創作者，希望大家能喜歡，如果大家還有什麼問題？可以持續關注，給我留言一起交流美食經驗，此文為本人原創作品，任何不良自媒體不得搬運和盜圖，盜用必究。
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