麻婆豆腐的煮法?材料:牛肉餡50克,豆腐1塊,料酒适量,豆瓣醬适量,豆豉适量,姜蒜末适量,生抽适量,澱粉适量,油鹽适量,今天小編就來聊一聊關于麻婆豆腐的煮法?接下來我們就一起去研究一下吧!
材料:牛肉餡50克,豆腐1塊,料酒适量,豆瓣醬适量,豆豉适量,姜蒜末适量,生抽适量,澱粉适量,油鹽适量。
幹淨鍋, 放入花椒裡面小火哄炒;
炒出香味,且表殼微微發焦後倒入再案闆上用擀面杖碾壓碎;
将豆腐切成塊放入加入鹽的開水中泡上十五分鐘;
燒熱鍋, 放适量的油, 下入姜蒜末煸炒;
煸炒出香味後加入切碎的豆瓣醬和豆豉進去繼續煸炒;
香味出來後放入牛肉餡料進去翻炒;
牛肉餡料翻炒變色後加入料酒和生抽翻炒上色, 再加入适量的水;
煮開後放入鹽泡過的豆腐塊;
炖煮一分鐘後加入适量的鹽;
再加入水澱粉勾芡;
芡汁收到合适的程度後盛入碗中表面撒上花椒面和小蔥末;
最後燒熱少許油澆淋在花椒面和小蔥上;
熱氣騰騰的端上桌了,吃之前再拌一下。
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