大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
衆所周知，排骨炖土豆不是什麼名貴的菜，同樣也不比什麼炖雞鴨鵝肉營養多，不過，這道沒什麼特點的排骨炖土豆，你自己試着做過嗎？如果沒有，請跟着我一起來吧，話不多說，我們開始操作。
第一步：準備食材
１．豬排骨一塊，剁成塊，放入盆中加入清水浸泡。
２．土豆一個，削去外皮，切成塊，放入盆中加入清水浸泡（加入清水浸泡，防止土豆塊氧化變黑）。
３．生姜切成姜片，大蔥白切成大段，香菜随便切上幾刀。
第二步：準備大料
１．八角４個，香葉兩片，放入準備好的小盆中。
第三步：排骨焯水
１．鍋内燒水，涼水放入排骨後（涼水放入排骨容易煮出排骨的血水和雜質），倒入料酒4克。（倒入料酒可以減少排骨的腥味）
２．水開以後，焯水2分鐘左右撈出。
第四步：烹饪
１．化糖：鍋内燒少許油，開小火，放入白糖20克，反複攪動，白糖融化，把白糖炒成焦黃色大泡轉變小泡時完成。
２．放入排骨快速翻炒給排骨上色，注意：要快速翻炒。 排骨裹勻糖色，炒至排骨表面微微呈現焦黃色（這樣炖出來的排骨比較香，色澤也好看）
３．接下來，放入蔥段，姜片和準備好的大料繼續翻炒，抓入幹辣椒2克，倒入料酒8克，生抽5克，然後加入适量的清水，蓋上鍋蓋，中小火煮一個小時。
４．中間五十分鐘的時候，已經煮出香味，挑出大蔥，姜片和大料。
５．把土豆控幹水分以後放進鍋内
第五步：調味
放入食鹽2克（一勺），雞粉2克（一勺），胡椒粉2克（一勺），翻炒化開調料以後，倒入味極鮮6克。
繼續蓋上鍋蓋，焖煮10分鐘。
10分鐘以後 土豆基本軟爛，排骨也已經入味，把湯汁慢慢收濃後，這道菜可以出鍋裝盤了
最後撒上香菜作為點綴，好了，這味道鮮美的排骨炖土豆就做好了
這裡是第一美食，每天都有幾道菜供您參考
阿飛感謝您的觀看，我們下期見
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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