香幹怎麼炒又軟又入味-tft每日頭條

香幹怎麼炒又軟又入味

美食更新时间:2024-09-04 18:14:07

香幹想要炒得柔軟入味，注意把握好放水時間，出鍋後比肉還好吃！香幹好吃不膩，食材簡單又健康，簡直就是打發零嘴的不二之選，但是它也可以作為主菜被端上餐桌，可别小看它，一個好吃的香幹總是會讓人念念不忘，但如果不注意這個小細節的話，就會讓香幹失去原本的味道，那麼究竟一個好吃的香幹應該怎麼樣去做呢？香幹這樣做才入味！放水時間有講究，出鍋後聞着比肉還香，大廚總結分析道：炒香幹是不需要焯水的，正确的做法是切薄片，先煎一煎，然後再放水焖一焖，這樣炒出來的香幹才柔軟鮮香又下飯，下面我将為大家羅列出這道柔軟鮮香的風吹肉炒香幹的制作小技巧、一些注意事項和功效，喜歡吃香幹的小夥伴們，跟着我一起學起來吧！

風吹肉炒香幹

香幹怎麼炒又軟又入味（香幹想要炒得柔軟入味）1

By xiao為胖胖

配料：

風吹肉 300克、豆腐幹(香幹) 3塊、柿子椒 2個、紅椒 1個、精鹽少許、雞精 1勺、老抽 1勺、生抽 2勺

烹饪步驟：

1.腌制的風吹肉（抹上鹽和花椒腌一個晚上，挂上陽台風吹2日即可）

香幹怎麼炒又軟又入味（香幹想要炒得柔軟入味）2

2.香幹切片，辣椒切絲，風吹肉切片（五花肉圖片代替，風吹肉沒有拍圖）

香幹怎麼炒又軟又入味（香幹想要炒得柔軟入味）3

3.鍋内倒少許油，風吹肉倒進去炒到邊緣微焦，肉成透明焦黃

香幹怎麼炒又軟又入味（香幹想要炒得柔軟入味）4

4.把肉推到一旁，倒入香幹，用油煎一下，在混合翻炒

香幹怎麼炒又軟又入味（香幹想要炒得柔軟入味）5

5.加生抽，老抽翻炒均勻

香幹怎麼炒又軟又入味（香幹想要炒得柔軟入味）6

6.加辣椒翻炒幾分鐘，辣椒熟了即可

香幹怎麼炒又軟又入味（香幹想要炒得柔軟入味）7

7.加鹽，雞精調味，出鍋，裝盤食用

香幹怎麼炒又軟又入味（香幹想要炒得柔軟入味）8

烹饪小貼士：

1.選購香幹的時候要注意：優質的香幹應該是乳白或淡黃色，稍有光澤的，而且形狀整體，摸上去還有彈性，味道有些清香；

2.風吹肉不要炸太久，容易焦，最後加點清水炒能軟化炸焦的皮；

3.香幹用油煎一下，炒的時候就不會斷；

4.在炒香幹的時候，家裡的如果有菜籽油的話，那就用菜籽油，那樣炒出來的香幹味道更濃郁入味；

5.特别提醒：炒香幹是不需要焯水的，正确的做法是切薄片，先煎一煎，然後再放水焖一焖就可以了。

這道柔軟鮮香的風吹肉炒香幹，大家喜歡嗎？

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