山西的面食是傳統的面食文化,曆史悠久,俗話說,“世界面食在中國,中國面食在山西”,種類繁多,有刀削面、炒面、拉面、饸饹、貓耳朵、剪刀面、揪片、焖面、焖餅等,等等,總之花樣繁多。
最出名的就是刀削面,飛刀之下的面條又細、又薄、又長,軟中有韌,澆上鹵汁,再來塊鹵豆腐幹和雞蛋,有着獨特的風味,在我們當地街頭小巷随處可見的刀削面館,價格不貴,非常受歡迎,太香了。
炒面也很受歡迎,配是蔬菜、雞蛋搭配面條一起吃,營養豐富,主食和菜一鍋出,方便快捷,老少皆宜。
炒面的方法多種多樣,那怎麼樣才能做出鮮香美味的炒面呢?群裡還有不少南方的小夥伴說他們炒面時,面條很容易粘鍋,炒出來的面條不勁道。其實炒面沒有想象的那麼難,掌握一些小方法,就很容易炒出自己喜歡的口味啦。今天箱箱和大家分享一下我們山西人吃炒面的方法,如果喜歡吃面,可以收藏起來,自己在家做。
【所需食材】
寬面條500克,雞蛋2個,尖椒1個,洋蔥1個,小油菜3顆、生抽、老抽、食用油、食用鹽、胡椒粉
【具體做法】
(1)首先制作面條,面粉中加适量的鹽,用溫水攪拌成面絮狀再揉成光滑面團,擀成薄片,上面撒一層玉米面,切成自己喜歡的寬度,我切的是寬面,寬面吃起來有嚼勁,口感更好。
平時:如果沒時間直接買鮮面條就可以了
(2)青菜洗幹淨,尖椒和洋蔥切片,小油菜切斷,切幾片蔥花備用。
(3)起鍋加水适量水燒開,面條煮熟過涼水撈出備用。
(5)碗中打入雞蛋,加入幾滴涼水,用筷子打散。起鍋倒入适量的油,油熱之後倒入雞蛋液,炒熟後盛出備用。
(6)鍋中再次倒入一點油,油熱之後放入蔥花炒出香味,再放入洋蔥和尖椒大火翻炒幾下,倒入适量生抽、适量老抽上色、食用鹽繼續翻炒幾下,炒出香味,加入煮好的面條和油菜、雞蛋,大火爆炒一分鐘左右就可以出鍋裝盤啦。
這樣一鍋香氣撲鼻的炒面就做好啦,特别解饞,太香了。做法簡單,鮮香美味,廚房小白一看就會。
箱箱碎碎念
本文由箱箱親測總結編輯/原創,每天利用日常食材做營養美味的一日三餐。 如果您喜歡吃面條,不防來試試這種做法,方便快捷,香甜松軟。記得收藏、轉發、點贊;關注我,教您做簡單、快捷、美味的家常菜。,
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