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雞菌肝怎麼炒

美食更新时间:2024-06-26 08:14:37

準備食材：酸豆角100克、雞菌5隻、線椒5隻。

雞菌洗淨瀝幹。

切成小片，依次加入生粉，生抽，白胡椒，蚝油，白砂糖，料酒抓勻腌制10分鐘。

線椒、切丁備用。

熱鍋多放油，腌制好的雞菌入鍋炸到半熟，撈起，瀝幹油備用，記住千萬别全部炒熟，不然吃起來會很硬。

起鍋燒油，放入蒜末炒香，依次放入線椒，酸豆角，炒勻，根據自己口味放一丁點鹽。放入雞菌翻炒至熟透即可起鍋裝盤。

雞胗就是雞的胃髒（即雞肫、雞菌幹、雞内金），禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。

雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裡邊。雉科動物家雞的砂囊内壁。全國各地均産。殺雞後，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下内壁（黃色的一層膜），洗淨，曬幹。生用或炒用。

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