這個月馬上就要過完了，時間過得真快，冬天要來了，到處都是冷冰冰的樣子，稍微刮點風都會令人瑟瑟發抖，每天出門記得看天氣，穿上最合适的衣服，别因為穿得不合适而着涼，另外還要在飲食上多注意，多吃熱乎乎的食物，并且多吃營養高且全面的食物，這樣才能順利過冬，推薦大家多吃牛肉。

牛肉不僅營養豐富全面，還非常好吃，比豬肉更值得多吃，一般我們喜歡用牛肉炖着吃，大塊的牛肉放進嘴巴，那種感覺實在是享受，香軟美味，越嚼越香。每年臨近冬季，我都會特意多買牛肉給家人做的吃，每個人都愛吃，而且身體棒棒的，因此貴一點也值得。

說到炖牛肉，一開始我隻會傻傻地焯水，雖然可以去掉一部分腥味，但效果并不是太好，後來我從朋友那裡學來了一招，發現這麼做後，炖好的牛肉更美味，一點腥味也沒有，香噴噴的真好吃。

遇到肉類的時候，我們總會習慣性地給肉焯水，可牛肉内部的血水實在是太多了，隻通過焯水根本處理不幹淨，那麼牛肉再經過炖煮後，血水的腥味會融入湯汁中，這樣做出來的炖牛肉就有腥味了，口感也非常差。

因此炖牛肉時，别隻懂焯水了，掌握正确做法，牛肉軟爛無腥味，更入味！愛吃炖牛肉卻做不好的朋友，試試下面的做法，方法很實用，我一直這麼做，真的好吃，家人都吃不夠。

炖牛肉

準備食材：牛肉、土豆、生姜、料酒、香葉、八角、生抽、老抽、冰糖、食用油

做炖牛肉最好用牛腩肉，有肥有瘦，炖出來的香味更濃，口感更好。

将牛肉表面簡單地清洗一下，切成大塊然後重新加滿清水，浸泡兩個小時，在浸泡的過程中，需要隔半個小時用手抓捏幾下牛肉，再将水倒掉，換上幹淨的清水，這麼做可以讓血水盡量都排出，那麼腥味也小了很多。

如果将牛肉直接放進鍋裡焯水的話，焯水時，水面會出現非常多的灰色浮沫，而且牛肉表面也會附着很多髒東西，看起來越焯水越髒，但經過浸泡後就不同了，牛肉更幹淨，還能讓牛肉更加松軟，炖煮時更容易炖軟爛，也更容易入味。

牛肉浸泡好後，再反複清洗幾遍，這時你會發現水變幹淨了，如果浸泡的不夠徹底，可以再焯水處理一下，不過要冷水下鍋，如果浸泡的足夠幹淨，焯水這步直接省略掉即可。

牛肉撈出控水切成小塊待用，炒鍋中加少許食用油，燒熱後，将生姜片、香葉、八角放入鍋中煸炒幾下，再将牛肉倒入鍋中，翻炒到表面完全變色後，加入生抽、老抽、冰糖，繼續翻炒，給牛肉上色。

鍋内溫度最高的時候，沿着鍋邊淋上一勺料酒，快速大火翻炒，然後加入足量開水，大火煮開，再調小火炖煮，普通鍋炖至少需要一個半小時，想縮短時間，可以将牛肉和香料都倒進高壓鍋内，壓上半個小時即可。

牛肉炖軟後，将牛肉和湯汁倒進鍋中，将生姜等香料都撈出不要，再放入切好的土豆塊，撒适量食鹽，開中火炖煮到土豆熟透。

最後開大火将湯汁收到你想要的狀态即可。

現在大家都會做炖牛肉了吧？做法其實很簡單，隻需要牛肉的血水處理幹淨就好，畢竟腥味的來源就是血水，那麼最好的辦法不是焯水，而是将牛肉放水中長時間浸泡，并多次換水，這樣牛肉就特别幹淨了。

所以炖牛肉時，别隻懂焯水，掌握正确方法，牛肉軟爛無腥味，更入味！

大家不妨試試這麼做，效果很不錯。

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