脆皮魚卷的做法和配方-tft每日頭條

脆皮魚卷的做法和配方

美食更新时间:2025-02-10 10:50:17

　　1、主料：草魚300克。

　　2、輔料：豬肉50克、冬筍50克、香菇50克、鴨蛋70克、面粉30克、豆腐100克。

　　3、調料：花生油50克、食鹽4克、味精2克、蔥60克、姜15克、料酒10克、胡椒粉2克。

　　4、草魚宰殺，去鱗、内髒，片取淨肉切5厘米長，筷子粗細的條。

　　5、肥膘肉切5厘米長絲。

　　6、冬筍削去外皮，洗淨，切5厘米長絲。

　　7、香菇去蒂，洗淨，切5厘米長絲。

　　8、蔥取蔥白與姜切5厘米長絲。

　　9、草魚條、肥膘肉絲、冬筍絲、香菇絲用精鹽、料酒、味精調味。

　　10、幹豆腐皮切6厘米見方12張。

　　11、蛋液和面粉調成的蛋面糊。

　　12、每張幹豆腐塗上一層蛋面糊，包上幾根魚絲、冬筍絲、香菇絲、肥膘絲、蔥絲和姜絲，卷成12卷。

　　13、鍋置中火上，入花生油燒五成熱時，将卷入鍋炸成金黃色撈起。

　　14、油溫升七成熱時再炸一次撈起，裝盤，配上香菜即成。

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