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大廚教你一道又香又脆的燒茄子

美食 更新时间:2024-12-23 16:08:45

大家好,我是小青,今天為大家分享做一道家常版燒茄子,說到這道菜我相信很多人都非常愛吃,其外焦裡嫩,味美多汁,好吃又下飯,具體怎麼做?您看好咯,小青下面來教您。

大廚教你一道又香又脆的燒茄子(你知道燒茄子怎麼做才好吃嗎)1

燒茄子

主料:長茄子兩根;西紅柿半個;

大廚教你一道又香又脆的燒茄子(你知道燒茄子怎麼做才好吃嗎)2

茄子

大廚教你一道又香又脆的燒茄子(你知道燒茄子怎麼做才好吃嗎)3

西紅柿半個

輔料:蔥半根;大蒜3瓣;生姜一小塊;

1、我們準備兩根磕碜的茄菜,用削皮刀刮掉外皮。茄子中間劈一刀,切成滾刀塊待用;

2、下面準備半個西紅柿,切成滾刀塊放入盤中;

3、生姜切絲改刀切成顆粒待用;香蔥半根切成圈待用;大蒜兩三瓣切成蒜末待用;

4、下面我們調個料汁:蒜末半勺;白糖一勺;雞精半勺;食鹽半勺;生抽一勺;蚝油一勺;澱粉一勺、清水一大勺攪至均勻待用;

5、切好的茄菜中加入三勺玉米澱粉,雙手抓裹,均勻地裹上澱粉。

6、鍋中加入寬油,油溫六成熱加入茄子煎炸,請勿低油溫下鍋,容易吸油,炸制兩面金黃焦脆倒出控油待用。

7、鍋中加入少許食用油,加入蔥姜蒜爆香,加入料汁焯至粘稠後加入西紅柿,加入茄子大火翻炒10秒鐘,汁芡包裹均勻立即關火出鍋。。

全面總結:

1、燒茄子,建議大家提前兌好料汁,以防在炒菜時手忙腳亂。

2、在炸制茄子時,油溫一定燒制6-7成熱。因為茄子經過低油溫容易吸油,吃起來會非常膩。

3、燒茄菜是一道烹饪快速的一道菜,炒制時間最多不能超過90秒,否則影響口感。

這麼一道家常燒茄菜就做好了,蒜香濃郁,簡單又好吃,如果您喜歡做菜可以進入主頁查看更多家常菜,關注小青做菜,我們明天見。

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