前幾天和老公下館子，發現有炒小米這道菜，開心壞了。比炒大米飯要好吃太多了，色澤金黃，十分誘人。說起炒小米，還是媽媽炒的味道最好吃，比肉還香。每次隻要炒一盤，出鍋必吃光，連渣都不剩。

小米的營養價值非常高，衆所周知小米有健脾養胃的功效，它還含有豐富的蛋白質和維生素。有滋陰養血，清熱解毒，改善睡眠等功效。同時可加快新陳代謝，女人常吃小米可減少皺紋，色斑，補血養血，氣色好！

我家裡常備小米，隻要吃完必買幾斤備用。平時常用來煮小米粥，又香又營養，天天喝都不膩。在小米粥裡添加紅棗、枸杞、蓮子、百合等食材，營養倍增。除了煮粥，用小米制作成其他美食，更讨人喜歡。

很多人覺得炒小米很麻煩，其實隻要掌握其中的小訣竅，簡單又快捷，一起來看看詳細制作步驟吧！

【家常炒小米】

主要食材：小米、胡蘿蔔、雞蛋、小蔥

【詳細制作步驟】

1.胡蘿蔔切碎丁，小蔥切碎丁。（炒小米最适合用小蔥）

2.很多人炒小米是先煮後蒸，但總是把握不好，煮的久炒出來的小米會發黏，沒有嚼勁兒；煮的時間短，炒出來的小米會發硬發幹，影響口感。

今天告訴大家一個小訣竅，不用煮直接蒸。小米提前一晚用水泡上，第二天中午或者晚上就可以直接上籠蒸，大火蒸三十分鐘。

3.三十分鐘後取出蒸好的小米，等小米不燙手後，用手輕輕揉搓小米就會粒粒分明，這樣做炒出來的小米不結塊。

4.先炒雞蛋，用筷子攪拌成絮絮盛出。

5.鍋中再次淋油，油熱後轉中火，先放小米翻炒一分鐘，接着放胡蘿蔔一起進行翻炒。

6.随後放雞蛋進行翻炒，并撒點鹽，白糖調味。

胡蘿蔔和雞蛋是依次放入，如果嫌麻煩，胡蘿蔔和雞蛋一同放進去和小米翻炒。

7.最後撒入小蔥，炒出蔥香味兒，再撒味精，就可以出鍋啦。

自從小米這樣吃，我家隔幾天就要買五斤。一蒸一炒，色澤金黃，香氣誘人，出鍋都搶着吃。

家常炒小米的小貼士：小米提前一晚用水泡上，第二天大火蒸30分鐘。炒小米的時候要用中火，可根據自己的喜好添減食材，例如：韭菜、酸菜、青豆、肉末等。這道菜不需要太多的調味品，隻需放鹽、白糖、味精就可以啦！

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