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蒜苔炒肉怎麼炒才好吃又簡單

美食更新时间:2025-02-12 04:53:04

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1、蒜薹（蒜苔），又稱蒜毫。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一

蒜苔炒肉怎麼炒才好吃又簡單（切記别直接下鍋炒）1

2、今天老劉就來分享一下“蒜薹炒肉絲”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

蒜苔炒肉怎麼炒才好吃又簡單（切記别直接下鍋炒）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

蒜薹、精肉、雞蛋、大蒜、小米辣、料酒、老抽、木薯澱粉、生抽、白糖、香醋

蒜苔炒肉怎麼炒才好吃又簡單（切記别直接下鍋炒）3

4、先把一塊裡脊肉切順絲切成片再切成絲，這樣醬好的肉絲才會嫩滑。再把切好的肉絲放入玻璃碗中，放入清水用手抓開泡十分鐘，時間到時，血水都跑出來了，再把肉絲撈出瀝幹水分

蒜苔炒肉怎麼炒才好吃又簡單（切記别直接下鍋炒）4

5、擠幹水分的肉絲重新放回碗中腌制下，先放入一勺食鹽、一個雞蛋、少許料酒，上手揉抓均勻，再少量多次放入清水，把清水打到肉絲裡面，這樣肉絲吃起來更嫩滑，朝一個方向不要停的攪拌，盡量多打一點水進去，抓到抹上手裡起黏性

蒜苔炒肉怎麼炒才好吃又簡單（切記别直接下鍋炒）5

6、再淋入少許老抽上色，朝一個方向攪拌均勻，拌勻後再放入兩勺木薯澱粉，再次抓勻，最後淋上少許木薯澱粉，防止肉絲粘連在一起，擺在冰箱冷藏腌制半個小時備用

蒜苔炒肉怎麼炒才好吃又簡單（切記别直接下鍋炒）6

7、洗幹淨的蒜薹切去老根，再切成小段備用。蒜子切片，小米辣去蒂以後切辣椒圈備用。油溫四成熱放入醬好的肉絲，低油溫把肉絲滑熟，用筷子攪散，把肉絲滑到變色以後，再放入蒜薹一起過下油，滑好以後盛出瀝幹油備用

蒜苔炒肉怎麼炒才好吃又簡單（切記别直接下鍋炒）7

8、鍋中留少許底油，放入蒜片小米辣爆香，再放入蒜苔肉絲一起翻炒，再放入生抽增鮮、料酒去腥、老抽上色、白糖兩勺，不用放鹽調料都是鹹的，開大火翻炒入味，出鍋前淋入少許香醋增香，醋要最後放，醋容易揮發，翻炒均勻就可以出鍋了

蒜苔炒肉怎麼炒才好吃又簡單（切記别直接下鍋炒）8

9、蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和髒腑，以及活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效

老劉目前已累計發布1700 條視頻了，我最近篩選出了我做過最好【炒菜】【醬料】【面食】的制作方法，如果您想領取的話，可以後台私信【劉一手福利】找我領取，能為你們帶來方便，是我老劉莫大的榮幸！

蒜苔炒肉怎麼炒才好吃又簡單（切記别直接下鍋炒）9

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