四川，素有“天府之國”的美譽。這裡物産豐富、土地肥沃，美不勝收。

若是你來到四川，一定會被這裡衆多的美食所吸引，尤其是對于愛吃辣的朋友們，是絕對要品嘗一二的。

川菜，作為中國漢族四大菜系之一，同時也被大家叫做“百姓菜”。川菜的曆史十分悠久，主要是因為選材十分精細，可以對食物用各種烹饪方式，注重食物本身的味道，做出了四川當地的特色。

今天小編就給大家介紹介紹四川最有名的8道美食，每一道都是四川人的心頭愛，有沒有你喜歡吃的？跟我一起看看吧。

1、成都缽缽雞

缽缽雞有香辣、紅油，藤椒、五香等口味，菜品種類也很多，可以自己葷素搭配，有小郡肝、掌中寶、牛肉、豆皮等，你想吃的基本都有。紅油缽缽雞是最有名的，裹滿了芝麻巨香，非常濃郁的紅油味，每一串肉都很大顆，需要自己自選。

選完了再自己選味道，直接放進底料裡，滿滿一盆，撒滿了芝麻，又香又辣，葷素搭配，撸到停不下來。味道剛好，不鹹也不太辣，照顧了不能吃辣的寶寶，覺得不夠辣的朋友，可以自己弄個辣椒面幹碟，超過瘾。

2、四川擔擔面

面還沒上桌的時候，香氣就已經撲鼻而來，每根面條都充滿嚼勁和韌勁。擔擔面以紅油為底，加上用雞骨豬骨炖煮的高湯，辣子的辛辣，把肉燥的香氣，發揮到極緻，讓人胃口大開。再加上一碗川味的靈魂紅油，讓人沉浸在擔擔面的美味中。

3、四川火鍋

如果說重慶火鍋是5分麻＋5分辣，那四川火鍋會更偏向辣一點。四川火鍋一般是鴛鴦鍋，味道柔和清亮，細膩，鮮香。四川火鍋以菜籽油為主，還會加入清油。四川火鍋重視體現食材本身的味道，土豆要有土豆的味道，肥牛要有肥牛的滋味。

4、夫妻肺片

夫妻肺片在四川成都那可是相當出名的，隻要一提起就要回味半天。可以跟老闆說混合加，也可以自選，裡面的料超豐富，夫妻肺片的主要材料是通常以牛身體的為主，牛肉，無骨鳳爪，牛筋，鴨胗，牛腱肉，豬耳朵，花生米等等。

加入紅油蘸料一起攪拌均勻，一片片的色澤美觀，味道巴适，鮮香麻辣，質地軟嫩，還帶着濃濃的麻香，非常适合下飯。用筷子夾入口中，就先品嘗到它的麻辣鮮香。再咬一口，滋味軟糯爽滑、脆筋柔糜，細嫩化渣，沒有人可以拒絕它。

5、甜水面

甜水面的面條有筷子頭那麼粗，一根超級長，用紅油、花椒、醬油、糖等十幾種調料攪拌均勻。混合後的味道也很豐富，面條很有嚼勁，味道都被鎖在了醬油裡，拌着油潑辣吃起來，入口微辣，回味微麻，吃完還會有點甜，醬料比面條還多。

6、水煮牛肉

來四川絕對不能錯過的水煮牛肉，牛肉緊實不缺嚼勁，回味很足，辣而不燥，制作工序簡單，但味道真的超絕，極緻的麻與辣，但又不局限于麻與辣，牛肉鮮香滑嫩、味厚适口。一盤水煮牛肉，直接吃出川味火鍋的風味，鼻尖直冒汗。

7、69°毛血旺

說到正宗川菜，那肯定少不了毛血旺的一席之地。毛血旺很鮮、香、嫩。加上毛肚、鳝魚、豆腐皮、黃喉等各種物料，以及上面一層滿滿的辣椒，麻辣鮮香，滿足得不行，裡面的豆芽、毛肚、脆腸巨好吃，口感豐富。

8、麻辣兔頭

大家聽說過麻辣兔頭嗎？據說成都人一年要吃掉3億個兔頭。吃過的人都知道，麻辣兔腦殼味道油浸浸的，就是人間美味，特别是麻辣味的紅油浸泡得特别入味，還有花生米在上面，香得很，醬料鹵味，也超級入味。

以上這8道著名的川菜系，都是四川人的心頭愛，有你們吃過的嗎？

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