1、餌塊切片,韭菜切段。
2、熱鍋下油,放火腿片爆香,倒入酸腌菜和餌塊片翻炒。
3、放入生抽、芝麻油、花椒油,翻炒至餌塊變軟,放入韭菜葉,韭菜斷生即可出鍋。
餌塊為雲南貴州特有,是騰沖最著名的名特小吃之一,也是雲南和貴州地區四川部分地區常見的傳統食品之一。餌塊系用優質大米加工制成,其制作過程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。制作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可,風味各異,久食不厭。
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