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芸豆包子餡怎麼調好吃

美食更新时间:2025-04-17 20:35:30

芸豆包子餡怎麼調好吃?所用食材：芸豆450克，豬絞肉500克，大蔥1段，生姜3片，生抽3勺，蚝油2勺，鹽1勺，熟油3勺，花椒粉1勺，芝麻油1勺包子皮：面粉600克，酵母6克，清水315克，我來為大家科普一下關于芸豆包子餡怎麼調好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

芸豆包子餡怎麼調好吃

所用食材：芸豆450克，豬絞肉500克，大蔥1段，生姜3片，生抽3勺，蚝油2勺，鹽1勺，熟油3勺，花椒粉1勺，芝麻油1勺包子皮：面粉600克，酵母6克，清水315克。

準備好所用的食材，芸豆摘去頭尾清洗幹淨，大蔥和生姜洗淨備好。

湯鍋裡放入清水，滴入2滴植物油少許食鹽，放入芸豆，煮至斷生關火撈出放涼。

大蔥和生姜切成末放入豬絞肉，加入生抽、蚝油、花椒粉、鹽，往一個方向攪拌均勻，肉餡比較幹的幹，可以往裡面打少許水，每次放一點打勻後再加下一次，加2次足夠。

再放入熟油（植物油加熱後放涼），攪拌至肉餡富有彈性。

煮熟的芸豆，中間切段，放入切菜機裡切成顆粒，也可以用刀剁碎。

把芸豆粒放入豬肉餡裡，往一個方向攪拌均勻，加入少許芝麻油拌勻，餡料就調好了。

制作面團，把包子皮需要的食材，全部放入廚師機桶，啟動廚師機先低速揉成團再轉高速。

把面團揉至光滑，摸起來軟硬适中即可，把面團取出來揉圓。

把面團從中間切開，搓成粗細均勻的面條，切成大小差不多的小劑子，用手掌按扁擀成中間厚邊緣薄的面片。

把餡料放在面片中間，一手托住一手打褶皺，捏緊收口包成包子。包好的包子，全部放入蒸籠裡，蓋好蓋子，室溫（29度）以後醒發15分鐘。發酵好的包子，冷水上鍋，大火上汽後轉中火，全程蒸18分鐘，關火焖2分鐘開鍋。

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