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水煮魚用什麼調料去腥

美食 更新时间:2024-07-22 15:14:02

水煮魚用什麼調料去腥?用醋和胡椒粉魚殺好後放冷水中浸泡,并向水中放入少許醋和胡椒粉2.5斤水中放半兩鹽巴,活魚放于其中1小時(魚在鹽水中自然死亡無妨),死魚放入水中浸2小時,現在小編就來說說關于水煮魚用什麼調料去腥?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

水煮魚用什麼調料去腥(這樣做出來的魚脍炙人口)1

水煮魚用什麼調料去腥

用醋和胡椒粉。魚殺好後放冷水中浸泡,并向水中放入少許醋和胡椒粉2.5斤水中放半兩鹽巴,活魚放于其中1小時(魚在鹽水中自然死亡無妨),死魚放入水中浸2小時。

姜蔥蒜。宰魚時可以将魚的血液盡量洗淨,烹調時加入蔥姜蒜也有驅除腥味的功用。

鹽。河魚有泥味,可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓,便能去除異味。

胡椒粉或者月桂葉。夏天,有些河魚有土腥味,烹時影響味道。可先把魚肚洗淨,置于冷水中,水裡再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂葉,然後再燒制,土腥味就消失了。

紅酒。魚肚洗淨後,用紅葡萄酒腌一下,酒中的鞣質及香味可将腥味消除。

鯉魚脊背兩側各有一條白筋,它是造成特殊腥味的東西。剖魚時,在靠鰓的地方拉一小口,白筋就顯露出來了,用鑷子夾住,輕輕用力,即可抽掉,烹制時就沒有腥味了。

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