1、準備好泡發好的木耳和肉片。
2、鍋中燒水,水開後把泡發好的木耳下入鍋中焯水3分鐘。
3、花生油下鍋燒至五成熱的時候把肉片下入鍋中炒制,注意油不要燒的太熱,太熱肉片下鍋容易粘鍋,還不易把肉片炒散開。肉片炒變色後把蔥姜蒜下去與肉一起炒出香味來,這道菜用到的香料僅此:蔥姜蒜。
4、這時需要把生抽、白糖、耗油下入鍋中,翻炒幾下。然後把焯水後的木耳下入鍋中,與肉一起翻炒。
5、木耳已經焯水熟了,這個時調味就可以,放入陳醋(少許)、鹽、味精(推薦用蔬之鮮)、香油翻炒調味,這道菜因為有耗油的加入就不需要再單獨勾芡,調味料翻炒均勻就可以出鍋了。
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