腐竹炖鴨肉的做法-tft每日頭條

腐竹炖鴨肉的做法

美食更新时间:2025-01-12 03:51:37

　　1、用料：鴨肉400克、土豆1個、腐竹3根、剁辣椒2大勺、蔥段姜片适量、八角2個、丁香5顆、料酒1大勺、生抽2大勺、鹽1小勺、糖适量。

　　2、準備好需要的食材。

　　3、之所以選擇鴨肉，一方面是鴨肉性涼，很适宜秋冬季食用；另外鴨肉屬于越煸炒越香的肉，不需要放油就能煸炒出油，做炖菜相當好吃。

　　4、鴨肉洗淨切段後先瀝幹水分；炒鍋先燒熱，這樣放入鴨肉後不容易粘鍋，快速翻炒後就會發現，很快就煸炒出油了。

　　5、這一步時間可以長一點，保持中火，勤翻面。

　　6、鴨肉大概煸炒3分鐘，放入準備好的香料，倒入兩大勺剁辣椒，快速炒勻，再倒入一勺料酒爆香。

　　7、生抽倒入2大勺，炒勻後倒入沒過食材的溫水，煮沸。

　　8、這時候加入一小勺鹽，蓋蓋子炖煮，利用這個時間，我們把土豆去皮切塊，在清水裡浸泡一會兒。

　　9、鴨肉炖煮7-8分鐘後就倒入土豆塊，這時候不急于放腐竹。

　　10、等湯汁收到一半的時候放入腐竹段，直到最後收汁。

　　11、等腐竹放入後，這時候嘗嘗味道，還是需要加一勺糖的，湯汁比較少的時候，不用蓋蓋子了，及時觀察狀态，防止收汁太幹即可。

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