炒姜絲的主料:姜100克,柿子椒2個,紅椒1個,鹽1茶匙,生抽2茶匙,植物油1湯匙,花椒10粒,白糖1茶匙,雞精1茶匙。
1、生姜洗淨後,切絲備用。
2、青椒去蒂去籽,洗淨後,切成青椒絲。
3、甜椒用同樣的方法,洗淨切絲備用。
4、鍋置火上,燒熱後,倒入适量植物油燒熱;放入花椒,小火煸香。
5、放入生姜絲,大火翻炒。
6、調入适量生抽。
7、放入青椒絲、甜椒絲翻炒均勻。
8、調入适量細砂糖。
9、食材都熟了之後,調入适量鹽。
10、調入适量雞精,翻炒均勻,關火,起鍋。
姜的營養成分和蔥蒜相似,同樣含有蛋白質、糖類、維生素等物質,并含有植物抗菌素,其殺菌作用不亞于蔥和蒜。生姜還含有較多的揮發油,可以抑制人體對膽固醇的吸收,防止肝髒和血清膽固醇的蓄積。
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