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豆腐作為一款家常食材，經常出現在我們的餐桌之上，而且它能擔得起煎、炸、蒸、炖等各種烹饪方式，而呈現出不同的風味。
不過，今天這種做法說實話非常少見，豆腐裡面打兩個雞蛋，沒想到味道竟然這麼好，香軟Q彈、好吃到湯汁都不剩，天天吃不嫌煩。
1.首先，我們準備老豆腐一塊，用刀背壓成豆腐泥。
2.一小塊豬肉剁成末，和豆腐放在一起，加入食鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、蚝油、再倒入适量的蔥姜水去腥增香。
3.再往裡面打入2個雞蛋，順着一個方向攪拌至餡料上勁成團，雞蛋不僅能使餡料更加的嫩滑，還方便成團，一直攪拌至餡料起黏，一抓一團就可以了。
4.準備一個盤子，撒上一層澱粉，把餡料搓成一個一個的圓球，裹上一層澱粉備用，裹澱粉能使炸出來的丸子。
5.生姜切成姜末，大蒜拍散、切成蒜末，泡椒兩根、切碎備用；準備一個小碗加入白糖15克、胡椒粉1克、生抽10克、陳醋10克、料酒10克、食鹽2克、老抽3克提色，攪拌均勻備用。
6.鍋内燒油，油溫五成熱時，把丸子沿鍋邊滾入鍋中，不停地晃動鍋，防止丸子粘在鍋底，保持小火炸2分鐘左右，丸子定型、表面呈金黃色時倒出控油。
7.鍋内再燒油，油燒熱以後倒入姜蒜等小料，爆出香辣味，從鍋邊淋入适量清水，倒入調好的料汁攪拌均勻。
8.水燒開以後把丸子倒入鍋中，蓋上鍋蓋開小火炖8分鐘。
9.8分鐘以後湯汁已經收得非常濃郁，丸子也紅潤發亮，我們再淋入少許香油提亮增香，翻勻後即可出鍋。最後撒上蔥花美味即成。
阿飛有話說：
1.調魚香汁時注意白糖和陳醋的比例是三比二，魚香汁下鍋以後盡快蓋上鍋蓋，免得激發出的魚香味消散過快。
2.湯汁盡量的收濃，這樣的菜品入味的同時，又保證了一定的亮澤度。
好了，這道鮮嫩多汁魚香豆腐肉丸就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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