炒土豆絲技巧?土豆絲要泡水而不是用水沖土豆的表面都含有大量的澱粉,直接用水沖不夠的,會很難将它表面的澱粉除去,所以下鍋炒的時候就很容易粘鍋了正确的做法是放在水裡泡上5分鐘,今天小編就來說說關于炒土豆絲技巧?下面更多詳細答案一起來看看吧!
土豆絲要泡水而不是用水沖。土豆的表面都含有大量的澱粉,直接用水沖不夠的,會很難将它表面的澱粉除去,所以下鍋炒的時候就很容易粘鍋了。正确的做法是放在水裡泡上5分鐘。
土豆别用擦絲器刨絲。土豆最好就用刀切成絲,而不是用擦絲器刨,因為用工具刨的土豆絲你會發現它一整條的厚度是不一樣的。所以最好要用刀切均勻一些,這樣口感才會更好些。
土豆絲要提前放醋。當土豆絲一倒進鍋裡時就得加醋進去了,别到最後再來放醋,不然就不夠入味了,味道也不好,一開始放醋的話,就能夠保證土豆絲能依舊脆爽,炒熟之後也不會吃起來軟綿綿的。
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