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如何做水晶餃子皮的方法

美食更新时间:2024-12-27 22:03:06

　　1、取150g澄面和50g澱粉，混合均勻後把150ml沸水分幾次倒入混合好的面粉中，注意其間要不停攪拌并揉和，至所有面粉被揉成一個完整的面團。

　　2、用保鮮膜包裹好和好的面團，以維持面團較高的溫度，随做随取，注意不要一次性把所有的面團都做成小劑子，否則一旦面團冷卻了，就會起勁，無法再制作成餃皮。

　　3、取出少許面團趁熱搓成長條，再做成大小一緻的小劑子(和制作餃子皮方法相似)，每個小劑子約10g大小。

　　4、在光滑的大理石台面或不鏽鋼台面上塗抹上薄薄的一層油。

　　5、再把小劑子按在台面上。

　　6、在不鏽鋼菜刀上也塗抹上薄薄的一層油。

　　7、一手握住刀柄，一手壓住刀身，把刀身按在小劑子上。

　　8、用力下壓刀身并旋轉菜刀，使菜刀旋轉約1圈，把小劑子壓旋成一張薄薄的皮。

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