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生粉腌肉正确方法

美食更新时间:2024-09-11 07:23:51

　　1、肉一定要薄用生粉腌制肉類時一定要将肉片切的薄一點，在切肉的時候,要把肉的紋理切斷,不能順着紋理切,有筋的一定要把筋切斷。

　　2、加些調料去腥加生粉之前還可以在腌肉時加些姜末、醬油、醋、酒等，起到去腥的作用，切記，每樣隻要加一點點就OK，多了掩蓋了肉本身的味道就不好了!

　　3、生粉溫水化開在生粉中加入少量的溫水，并且充分攪拌使水與生粉混合均勻，混合好的生粉應該是細膩粘滑沒有硬塊和疙瘩的。

　　4、注意腌制時間有蛋清腌肉的話，生粉可以少放點兒。再放點兒鹽、胡椒粉，腌半小時，如果密封放冰箱的話，這個時間還可以縮短，20分鐘夠了。

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