做法:
1、馄饨皮、鮮蝦、春筍、白肉泥、味精、水澱粉、食用鹽、白胡椒粉、色拉油、白砂糖,把鮮蝦放碗内,添加鹽搓揉至起膠,取1/3的鮮蝦剁碎蝦泥。
2、白肉放鍋内煮開,撈起來,切碎,嫩春筍清洗,切碎。
3、把白肉泥、春筍泥放入鮮蝦中,加味精、水澱粉、白胡椒粉、白砂糖抓勻。
4、添加一大勺色拉油,翻拌後放冷藏室預留。
5、取一碟馄饨皮放砧闆上,用刀摘除四個角,做成環形。
6、取一張皮放手心上,蝦仁餡放擀面皮上,右手大拇指和無名指漸漸地收縮。
7、揉成左右大、正中間小狀,收邊外揉成花朵狀,頂端放上一個鮮蝦。
8、籠屜刷上油,蒸8分鐘就可以。
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