白天胡吃海喝了一頓，晚上肚子還不覺得餓，燒一桌飯菜的話也都吃不下，我就問孩子，今天想吃什麼呀，孩子說吃元寶馄饨吧！我一想，也是，好久沒給孩子做馄饨吃了，馄饨餡料切的細，好消化，外皮筋道爽滑，吃到嘴裡滑溜溜的，還偶一碗清爽鮮美的湯汁，确實是個有食欲又好消化的美味，冰箱裡剛好也有蝦，今天就做鮮蝦馄饨吃了。

蝦仁本身就鮮美，又含有豐富的營養，用來做餡就不需要再添加過多的調味料了，我用了小蔥來搭配提鮮，我和孩子一人吃了一大碗，也不覺得撐，還是咱們中式的面點好吃，一碗馄饨下去，胃裡也舒服多了，馄饨的做法也簡單，比餃子爽滑，喜歡吃的朋友記得收藏這篇文章，也歡迎大家轉發，我把詳細的做法都寫出來了，Q彈鮮香的小馄饨，大人孩子都喜歡吃。

【小蔥鮮蝦元寶馄饨】

用料：面粉150克，清水75克，鮮蝦适量，小香蔥一把，鹽适量，白胡椒粉少許，植物油一大勺。

步驟：

1，先來做馄饨皮，咱們這個小馄饨是全程手工的，不需要借助機器，做出來的成品特别美味，面粉裡加少許鹽增加筋性，加入清水。

2，用手将面粉和清水往同一方向攪動，先混合成絮狀，不同品牌的面粉吸水性不同，水量是個大概的參考，盡量把面團和得硬一些就好。

3，然後用手揉成光滑的面團，放在盆子中不太好揉，可以将面團取出來，在堅硬的台面上揉，很容易就把面團揉光滑了，包上保鮮膜，靜置30分鐘。面團揉得越用力，越光滑，最後得到的馄饨皮越筋道爽滑，就咱廚房的大理石台面用來揉面就特别合适，注意提前把台面清洗幹淨就行。

4，接下來準備馄饨餡，馄饨餡要比餃子餡剁的細一些，将鮮蝦去殼，抽去蝦線，清洗幹淨後把得到的蝦仁剁成肉泥，不要用絞肉機機攪，刀剁的蝦仁餡才更好吃，蝦仁很容易就剁成泥了。

5，将蝦泥放入大碗中，加入切碎的蔥花，鹽，白胡椒粉，一大勺植物油。

6，用筷子往同一方向攪拌，把蝦泥攪拌上勁，馄饨餡就做好了，如果當時不用，記得給蝦泥餡蒙上一層保鮮膜，防止表面風幹。

7，将靜置好的面團取出來，砧闆上提前撒一層幹面粉防粘，把面團再次揉光滑細膩。

8，把面團搓成長條，搓細一些，直徑大約一厘米多點，然後把面條切成小劑子。

9，往面劑子表面撒一層幹面粉，用掌心将每一個面劑子都按扁。

10，用擀面杖将面劑子擀成厚薄均勻的薄片，比餃子皮要薄，四周要均勻，我們今天包的是元寶馄饨，這樣擀皮比較方便。

11，包入少許鮮蝦餡，四周捏緊就可以，然後把兩端粘起來，邊緣部分記得捏扁捏薄，最後煮出來的邊滑滑的，很筋道。

12，鍋中燒開水，水開後下入小馄饨，用鍋鏟輕輕推動一下，防止粘鍋，咱們的馄饨皮和餡都是自己做的，蝦仁餡也比較好熟，所以隻要等馄饨浮起來就熟了。

13，準備一個碗，碗裡加入鹽和自己喜歡的調味料，生抽，麻油之類，加入一勺馄饨湯沖勻，然後把煮好的馄饨撈出來就可以了。

#中華面點#

小貼士：

和面的時候，盡量用涼水，用涼水和面做出來的馄饨皮會更筋道；

蔥要用小香蔥，小香蔥的味道不刺鼻，不會奪去蝦仁的鮮味。

馄饨湯我用了鹽，麻油，生抽，味精，雞精，小蔥打底，喜歡吃辣椒的朋友可以加一些辣椒油，如果再加一勺醋，就成了酸辣馄饨，特别開胃呢！

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