蒸花卷是冷水下鍋還是熱水下鍋?如果使用的是不鏽鋼鍋和篦子那就要冷水上鍋,這樣蒸出來的花卷才更好吃如果是用的竹籠屜,那就需要熱水下鍋,這樣才不會有比較多的蒸餾水滴到花卷上,影響口感,現在小編就來說說關于蒸花卷是冷水下鍋還是熱水下鍋?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
如果使用的是不鏽鋼鍋和篦子那就要冷水上鍋,這樣蒸出來的花卷才更好吃。如果是用的竹籠屜,那就需要熱水下鍋,這樣才不會有比較多的蒸餾水滴到花卷上,影響口感。
如果是自己發面制作的花卷,這樣的花卷需要用冷水蒸,這樣可以讓酵母慢慢發酵,還可以讓内外受熱均勻,避免由于外部溫度高、内部溫度低而産生的夾生、開花現象。
花卷還可以選擇高壓鍋蒸。高壓鍋是可以蒸花卷的,蒸出來的口感也非常不錯,十分有彈性。
使用高壓鍋蒸花卷之前,需要将面團發好,如果是冬天,這個時候天氣比較冷,發面的效果可能不是很好,需要在發面盆下放置一盆溫水,這樣可以加速面團的發酵。
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