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蒸花卷是冷水下鍋還是熱水下鍋

美食更新时间:2024-07-05 01:50:01

蒸花卷是冷水下鍋還是熱水下鍋?如果使用的是不鏽鋼鍋和篦子那就要冷水上鍋，這樣蒸出來的花卷才更好吃如果是用的竹籠屜，那就需要熱水下鍋，這樣才不會有比較多的蒸餾水滴到花卷上，影響口感，現在小編就來說說關于蒸花卷是冷水下鍋還是熱水下鍋?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

蒸花卷是冷水下鍋還是熱水下鍋

如果使用的是不鏽鋼鍋和篦子那就要冷水上鍋，這樣蒸出來的花卷才更好吃。如果是用的竹籠屜，那就需要熱水下鍋，這樣才不會有比較多的蒸餾水滴到花卷上，影響口感。

如果是自己發面制作的花卷，這樣的花卷需要用冷水蒸，這樣可以讓酵母慢慢發酵，還可以讓内外受熱均勻，避免由于外部溫度高、内部溫度低而産生的夾生、開花現象。

花卷還可以選擇高壓鍋蒸。高壓鍋是可以蒸花卷的，蒸出來的口感也非常不錯，十分有彈性。

使用高壓鍋蒸花卷之前，需要将面團發好，如果是冬天，這個時候天氣比較冷，發面的效果可能不是很好，需要在發面盆下放置一盆溫水，這樣可以加速面團的發酵。

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