天熱食欲不振的時候，糖水簡直是我的命！

幸好大天朝美食無數，即使一碗小甜水，東南西北也能做得花樣百出，就算吃一整夏，都不會重樣。

在潮汕，一碗海石花凍是我們對夏天的共同回憶。

在廣州生活久了，則習慣了老廣的吃法，煲上一鍋臭草海帶綠豆湯，來應對悶熱潮濕易上火的苦夏。

往西南走一走，四川人愛好一口滑溜的紅糖冰粉。

臨着四川的湖北宜昌人，則獨寵一份紅糖涼蝦。

而在幹燥的大西北，沒有一杯混着酒香與麥香的地道甜胚子，那都不叫過夏天！

不過，在糖水的豐富與好吃程度上，能跟廣東比肩的，還屬包郵區。

那兒的小甜水五花八門：洋菜膏、青草糊、糖水楊梅、木蓮豆腐、糯米酒釀、雞頭米桂花糖水……

今天，來解鎖一道，浙江台州人的夏日消暑限定——牛奶水果八寶飯

一入夏，台州大街小巷的甜品店冷飲店，都會挂上牛奶八寶飯的招牌。

傳統八寶飯講究趁熱吃，但這一碗嘛，得冷着吃。

晶瑩甜糯、小料滿滿的八寶飯，泡在冰牛奶裡，糯叽叽涼絲絲，既是甜品又能飽腹。

聽我台州表嫂講，當地最有名的老底子店鋪，是阿婆八寶飯，至今已營業38年，每年隻在5-10月開門迎客。

店裡的出品頗為複古，會加蜜棗、葡萄幹、青紅絲和冬瓜糖，用料相當講究。

很多出門在外的遊子，夏天都會回來這吃上一碗，回味童年。

發展到現在，這碗牛奶八寶飯也跟其他甜品一樣，持續加料。

一些新派店家，會往裡面加入黃桃罐頭、橘子罐頭，有追求的店家甚至會用上甜度較高的時令鮮果。

口感更清爽、色彩更缤紛，年輕人的打卡意願也直線上升。

可惜這個吃法出了包郵區就見不到，咱們嘴饞的外地人，隻能自己上手了。

做起來很省心，糯米蒸熟倒扣，碼上喜歡的各式小料、水果，倒一碗冰鎮過的牛奶注入靈魂，禮成！

我還往糯米裡面放了些大黃米，增加彈韌和嚼勁。

需要注意的是，蒸熟的糯米飯放涼後容易發硬，我加了些許黃油來鎖水保濕，與牛奶融合度更高，脂香奶香味也愈發濃郁。

想要吃得清爽，可用冰茶、冰水替代冰牛奶，再滴幾滴薄荷汁。

喜歡更甜，則可以加點煉乳。

總之，這碗飯很包容，從米飯、配料到澆淋的液體，甚至是器具，都可以随意發揮。

看着清湯寡水，實際那股沁涼勁兒，直蹿五髒六腑，倒逼出體内暑熱。

下午茶不知道吃啥，來一碗呗，解暑又墊肚！（當地人甚至拿它當午餐）

- 牛奶水果八寶飯 -

[ 食材 ]

圓糯米300g 大黃米200g 溫牛奶150g 細砂糖50g 黃油30g 水果幹适量 堅果适量 芒果1個 猕猴桃1個 西瓜150g 冰牛奶适量

此配方為2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.圓糯米、大黃米洗淨後加入清水浸泡3小時以上

建議冰箱冷藏隔夜浸泡蒸出來的米飯更軟糯

2.水開後将浸泡好的圓糯米和大黃米放入蒸籠，蒸40分鐘

若家裡沒有蒸籠，也可以用電飯鍋

3.水果幹剪成小塊備用

4.蒸好的糯米飯放入盆中，趁熱加入50g細砂糖、30g黃油翻拌均勻

5.黃油完全融化後，少量多次倒入150g溫牛奶翻拌至糯米飯完全吸收

6.碗中塗抹黃油，鋪上一層糯米飯，一層水果幹、堅果，依次疊加鋪至與碗面齊平用勺子按平壓實

7.再放入蒸鍋内蒸10分鐘，取出晾至不燙手倒扣到盤子裡

8.再用水果幹切成喜歡的形狀，裝飾八寶飯，鋪上切好的水果，淋上冰牛奶即可開吃

各色水果、果幹将八寶飯團團包圍，出落得白胖圓潤，又清新亮眼。

糯米飯香甜軟糯，水果清爽靈動，冰鎮牛奶濃香順滑，甜得适當，冰得舒坦。

要想吃起來更水潤些，别手軟，多多注入牛奶哦。

吃前輕輕攪動，讓牛奶和糯米纏綿融合，一勺舀起來滿是料。

大口塞嘴裡，糯而不粘，邊嚼裡面涼絲絲的牛奶邊瘋狂biu汁，迅速吸走周圍熱氣，整個人連頭發絲都涼快了。

其實，糯米冷吃也不算台州專屬。

比如，貴州安順的冰漿，就是冰塊、糯米和水果攪打成基底，撒上果肉、花生碎和煉乳豐富口感。

還有雲南玉溪的冰稀飯、蘇州的糯米綠豆湯、福建的長樂冰飯等，都是糯米冷吃的地方經典。

夏天，讓糯米好吃的密碼，就是冷和甜呀。

那麼，也請大家來分享分享，你們家鄉有哪些夏日消暑小甜水呀？

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!