秋風起,蟹飄香。秋天最适合吃螃蟹了,這吃法一百個人也有一百種吃法, 焖、燒、蒸、煮、炒樣樣都行,但最營養的隻有一個,蒸着吃。螃蟹的營養價值越高,選擇清蒸讓其中的營養成分最大程度的保留。不過這蒸法也有講究。 首先,買來的螃蟹要先刷洗幹淨,防止夾傷,可以用夾子和毛刷。洗好蟹泡上一小時,吐幹淨。
By 九色鹿的小廚房
1、想要蒸的時候不掉腿,可以試試我的方法:先用料酒和米酒泡上一小時(啤酒也可以),先讓蟹子醉了,不僅可以去腥味蒸的時候勁沒了,沒力氣折騰自然腿就不會掉了。
2、螃蟹肚皮朝上放蒸鍋 ,蓋蓋。蒸13分鐘,這鍋上汽快。蒸好蓋蓋焖一分鐘,開吃吧。
3、 蒸的時候肚皮朝上放蒸鍋。肚子朝上,可以防止蟹黃流出來。螃蟹腹部充分接觸蒸汽,可以殺菌消毒,螃蟹熟得也快,好了記住這兩點開蒸吧。
4、對了,蘸料,我喜歡的口味:一勺蒸魚豉油,一小勺醋,幾滴香油,最重要的是姜末,調勻。享受美味吧。
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