簡單易學五花肉最好吃做法-tft每日頭條

簡單易學五花肉最好吃做法

美食更新时间:2024-09-09 20:39:25

簡單易學五花肉最好吃做法（五花肉别再紅燒）1

魯菜号稱百菜之首，精于火候和制湯，以鹹鮮、海味為主。濟南，山東首府，則承繼了“鹹鮮”這一特色。說起老濟南的特色美食，不勝枚舉。而把子肉，是其中的一“味”代表。

簡單易學五花肉最好吃做法（五花肉别再紅燒）2

濟南人說把子肉很普通，它比不上紅燒肉的口感精緻，也比不上九轉大腸的賣相華麗；把子肉也不普通，它是濟南的美食代表，是濟南人忘不了老滋味兒，也是濟南最原汁原味的美食回憶和傳承。要說起它的做法，也是十分的不簡單。

豬肉的處理

首先，選擇肉質肥美的三元豬，并且隻選取豬身上肉質最好的五花肉部分，這樣才能夠保證把子肉的口感。

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第一步剔骨

為了讓肉能夠更加利落的被保留下來，在剔是要注意用刀緊緊貼着骨頭，将排骨從肉上剔下來。

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第二步烤毛

剔骨之後，我們将火打開，把肉放置其上，通過加熱去除肉皮表面的毛發，讓肉皮更加的緊緻，吃到嘴裡口感也會更好。

簡單易學五花肉最好吃做法（五花肉别再紅燒）5

第三步沖洗

烤毛結束後，灑上适量的水進行沖洗，并用小刀将肉皮表面的雜質刮洗幹淨。

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第四步切肉

在把子肉的制作當中，切肉非常的關鍵，講究的是一刀準，一刀切下去的肉要長十八厘米，寬五公分，厚度在一公分左右。大塊的肉也體現出了山東人的熱情好客這一性格特征。

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簡單易學五花肉最好吃做法（五花肉别再紅燒）8

把子肉的烹制

首先就是将肉油炸，起鍋将油燒熱，把處理好的肉放進去進行油炸，主要的目的是為了去除把子肉當中多餘的油脂。

簡單易學五花肉最好吃做法（五花肉别再紅燒）9

其次就是把子肉的煮制。不過在煮制之前，我們要事先準備好三十多種天然香辛料，包括章丘大蔥、萊蕪的花椒等，用以保證把子肉的口感。

簡單易學五花肉最好吃做法（五花肉别再紅燒）10

最後，澆上醬汁，将肉與配料放入鍋中進行煮制，首先用大火煮出香味，随後再轉成小火令它入味，之後離火後還要進行焖制。整個過程大約持續八個小時左右。

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這樣，一碗香而不膩的把子肉就做好了，再配上一碗澆上肉湯的白米幹飯，吃起來滿嘴流油，回味悠長，口口留香。

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簡單易學五花肉最好吃做法（五花肉别再紅燒）13

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《非遺美食》是由江西衛視傾力打造的原創中國飲食文化節目，通過展現不同的非遺美食發展曆史及制作過程，喚起人們傳承中華優秀傳統文化，關注和保護非物質文化遺産的意識。通過公衆号可學到更多非遺美食制作方法，親自感受到非遺之美。内容轉載請聯系luohuhu0826

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