烤箱應該是目前所有廚電裡使用率最高的電器之一了，随着生活習慣的變化，烤箱也不斷朝着多功能全方位發展，到現在蒸烤箱逐漸成為主流，這種将集蒸箱和烤箱的功能于一體的産品，不管是對于提高烹饪效率，亦或是優化廚房空間來講都有很大的作用。

為了測評蒸烤箱的性能，我挑選了市面上幾款主打性價比的蒸烤箱：美的BS5051W、凱度SR60B-TD、海信SO49D3L、西門子CS289ABS0W，進行拆機測評，深入淺出的為大家講解選購注意事項，最後也會給大家一份我個人推薦的選購名單。

一、容量怎麼選？

以下是我測評的四款嵌入式蒸烤箱：

不難看出嵌入式蒸烤箱的容量基本都比較大，在市面上所有蒸烤箱型号的容量調研中，蒸烤箱可以分成兩個部分。

1、台式蒸烤箱：25L-35L

25L-35L左右的容量可以滿足基本的日常需求，也是比較常規的容量尺寸，适用于體積稍大一點的食物，比如烤雞、烤魚等，蛋糕最大的烘焙尺寸可以達到8寸！

适用人群：烘焙的食物量在2-3人份作用，适合家庭的日常使用，制作的食物體積稍大。

2、嵌入式蒸烤箱：45L-60L

45以上的容量受食物體積的限制比較少，可以輕松烘焙出13寸及以上的蛋糕，一次烘焙的美食數量可以達到18塊牛排！

适用人群：烘焙的食物量在4-6人左右，适合多人口的家庭，适用于家庭聚會、朋友趴體等多種場合。

1、對于普通家庭而言，30升左右的容量是基本能滿足烹饪需求

2、家中人數多或者有條件的，可以選擇45L以上更大容量的

| 選購建議：

1、對于普通家庭而言，30升左右的容量是基本能滿足烹饪需求

2、家中人數多或者有條件的，可以選擇45L以上更大容量的

二、溫度怎麼看?

溫度這塊對于蒸烤箱來說非常重要，食材烹饪的效率、效果等等都跟溫度這塊有關。

決定溫度這塊的因素也很多，總結起來有：溫域範圍、控溫方式、發熱管材質、發熱管數量、加熱方式。

1、溫域範圍

溫域是指蒸烤箱能達到的最低和最高的溫度區間，分為蒸和烤兩個溫域。一般溫域越大的蒸烤箱，就越能做更多的烘焙美食和蒸食。如果想烹饪更多美食，就要關注蒸烤箱的控溫範圍，也就是最低加熱溫度和最高加熱溫度之間的範圍。往往溫控上限越高，加熱速度也越快，能烹饪的美食種類也更多。

參考溫域：

·烤溫域一般是40~230℃

·蒸溫域一般是80~110℃

·發酵功能做得較好的蒸烤箱，一般溫度可以做到28℃-40℃

·1℃可調整

2、控溫方式

除開溫域範圍，蒸烤箱的控溫方式也是參考之一。因為溫度的控制與食物最後呈現的效果及口感息息相關，能否精準控溫，也是選擇蒸烤箱的重點之一。目前常規的蒸烤箱控溫方式分為電子控溫和機械控溫。

機械控溫：需要手動設置時間、溫度、加熱方式等，适合烘焙達人或烹饪熟手操作。

電子控溫：能夠實現自動調控，采用先進的電子控溫探頭，能夠精準地感知到食材的溫度，并進行調整，适合烘焙小白及懶人一族使用。

3、發熱管材質

烤箱的發熱管一般有四種，不鏽鋼管、石英管、鹵素發熱管和紅外光發熱管。

不鏽鋼管也是目前主流材質，分為兩種：310S、840不鏽鋼。其中，310S不鏽鋼耐腐蝕更強，擔心會被蒸汽鏽蝕穿孔生鏽，因為蒸烤箱中會有隐藏式加熱管和裸露式加熱管。這樣就算是裸露式加熱管也不會有問題的。一般純烤箱中運用的會選擇840不鏽鋼加熱管，主要是因為840加熱管的耐高溫性能更好，但是蒸烤箱考慮到還有蒸汽，然而840不鏽鋼的抗腐蝕性沒有310S不鏽鋼高，所以301s不鏽鋼比840不鏽鋼更适合成為加熱管。

石英管材質熱導率高，穩定性好，熱呼應快、控溫精度高，綜合熱效率高。但是石英管材質易脆、不易再加工。所以常見的一般是運用在烤箱中，很少能在蒸烤箱中看見，但也不排除沒有。

4、加熱方式

·雙管加熱：雙管加熱技術是在單管加熱技術上改進得來的，和單管相比較，不易出現半生半糊的狀态，而且采用了一上一下的熱風對流模式，使食物受熱更加均勻，但是空間和食物再大一點，這樣的加熱方式有一定的局限性。

适用人群：蒸烤箱容量在30L左右，而且食物容量适中，适合做家常菜和常規糕點的人群使用。

·立體循環加熱：立體循環加熱方式較雙管加熱又做了一些改進，采用熱風循環且全方位的烘烤模式，可以讓食物360度都可以受到相同大小的熱力，立體多維度的加熱技術讓食物受熱更加均勻成色也更加的誘人，而且是利用水蒸氣來烘烤。

适用人群：蒸烤箱容量大、單次烘焙食物份量多，追求食物的鮮嫩口感和原汁原味的人群。

三、内膽材質怎麼選？

以上是測評得四款蒸烤箱的内膽材質。雖然市場上現在常見的内腔材質有：不鏽鋼、搪瓷、陶瓷三種，但實際上同材質間也存在差距。

1、不鏽鋼材料

目前市面上較常見的就是不鏽鋼材料，其中304不鏽鋼是鋼屬性中比較适宜做蒸烤箱内膽的材質，有加工性能好、韌性高、耐腐蝕性、耐熱性以及導熱性高的優點；但是缺點也顯而易見，蒸箱基礎上加了烘烤功能的蒸烤箱，其烹饪環境發生了很多意想不到的變化，高溫烘烤對食物産生碳化反應，而複雜的高溫高濕環境更是會對金屬産生一定程度的破壞。所以主打中低端的蒸烤箱基本以304不鏽鋼作為主流的材料，但高端路線的蒸烤箱很少見到不鏽鋼内膽。

2、搪瓷材料/搪瓷鋼闆

搪瓷鋼闆有着不沾油漬,易清潔,耐高溫的特點。但搪瓷鋼闆中也要區别幹搪工藝和濕搪工藝，通常幹粉搪瓷的搪瓷塗層控制更加均勻，壽命也比濕粉搪瓷要耐用。像海信SO49D3L的青山黛琺琅釉食品級内膽（也是搪瓷的别稱）和美的YA5048W的黑曜石搪瓷内膽都是幹粉搪瓷。

3、陶瓷材料

陶瓷内腔材質，在蒸烤箱市場中使用不多，大部分是像凱度SR60B-TD一樣，使用304不鏽鋼 陶瓷背闆，不僅降低造價，使用效果上也比不鏽鋼内膽更好。和搪瓷一樣，陶瓷也具有,易清潔,耐高溫的特點，但是因為材質較脆容易産生裂紋，所以很少使用陶瓷全部覆蓋内膽。

| 選購建議

以上三種内腔材質都是比較常見的，按等級排應該是搪瓷>陶瓷>不鏽鋼，所以預算足夠可以考慮搪瓷内膽，如果經費有限也可以入手304不鏽鋼 陶瓷背闆。

四、蒸發器怎麼選？

蒸發器是評判蒸烤箱好壞的一大重要指标，直接影響了加熱時是否會産生水垢和污染，受熱是否更加的均勻，分為底盤蒸發器和直噴式蒸發器。

1、直噴式蒸發器

封閉式直噴蒸發器噴出的蒸汽非常穩定，蒸汽在食物周圍無限的循環加熱，溫度也能保持穩定，食物熟得更快更均勻，蒸汽清潔度也有所保證。内置蒸發器的位置隐藏在蓋闆下面，原理是先将水箱内的水引到内置蒸發器中加熱，再将水蒸氣通過矽膠管傳送到腔體内部，利用排氣孔噴出進行加熱。

優點：蒸汽穩定，蒸汽在食物周圍無限的循環加熱，溫度也能保持穩定，食物熟得更快更均勻。不會積累水垢也不會滋生細菌。

缺點：噴孔清理複雜。

2、底盤蒸發器

外置式蒸發器也可以稱作底部加熱盤蒸發裝置，類似于蒸鍋，在蒸烤機内腔底部有一個加熱盤，水箱裡的水可以通過加熱盤一側的注水孔進水，再通過加熱裡面的水産生蒸汽來蒸熟食物。

優點：相比較内置的來說，能清晰地看見整個加熱過程，加熱速度也更快一些。

缺點：類似于蒸鍋，食物和水容易發生串味，影響食物口感。每次蒸制完成後底盤蒸發器中的水需要清理，增加清理難度。

| 選購建議：

直噴式蒸發器>底盤蒸發器，同時噴孔越多，蒸汽受熱就越均勻。

五、其它功能

1、智能菜單

想為家人來一桌愛心晚宴，有心卻無精湛廚藝就很尴尬啦，智能菜單幫你輕松搞定這種煩惱，多種智能菜單模式可以随意挑選，幫你量身定制專屬菜單，不必再為菜品而發愁，選中菜單确認後就開始烹制美味，無需再手動設置。

2、自動清潔

一頓美餐過後，蒸烤箱的清理很讓人頭疼，油膩膩的油污根本無從下手，帶有自動清潔功能的蒸烤箱就非常方便了，一鍵即可啟動自帶清潔功能，輕松收場解決油污煩惱，方便又快捷，解放雙手的廚房必備好物。

3、童鎖功能

童鎖功能雖然很小，但對于家裡有熊孩子的家庭來說還是很重要的，試想一下如果正在工作中的蒸烤箱被家裡的小朋友不小心打開，後果也是很嚴重的，所以童鎖的安全保障可以鎖住高速運轉的蒸烤箱，避免不必要的情況發生。

| 選購建議：

1、附加功能的存在，是為了更加方便我們的日常生活，合适就好而不是越多越好

2、家裡有熊孩子的建議選擇帶有童鎖功能的

3、烹饪小白建議選擇帶有智能菜單的

六、高性價比蒸烤箱推薦

PS：以下推薦的蒸烤箱，關于參數方面，均來源于京東商城商品詳情頁，排名不分先後。

凱度SR60B-TD

容量：60L

内膽材質：不鏽鋼

溫域範圍：烤溫域50-250℃；蒸溫域50℃-125℃

控溫方式：電子控溫

附加功能：智能菜單、定時預約、科學發酵、智能除垢、童鎖設計、大廚功能、一鍵面包、保溫

蒸發器：内置直噴式蒸發器

蒸汽方面采用TAD智能蒸控 3檔濕度調節，更能保證蒸制食物的口感，以及提升使用體驗感，燒烤方面有3D立體加熱，相對來說是一款能蒸能烤的蒸烤箱。

海信SO49D3L

容量：47L

内膽材質：搪瓷

溫域範圍：烤溫域30~250℃；蒸溫域30℃-100℃

控溫方式：電子控溫

附加功能：智能自清潔、童鎖設計、發酵、解凍、加熱

蒸發器：内置直噴式蒸發器

雖然走性價比路線，但算是比較高端的一款蒸烤箱，蒸有冷凝抽離 低氧烹饪 五個蒸汽直噴口，烤有準确智控 5D熱風，最吃驚的是有25個智能菜單，同時打開面闆就能看到具體按鍵提示，細節感拉滿，清潔方面有ECO氧化自清潔 自動除垢 内腔幹燥，加上源于歐洲的精工設計，無論是功能、使用體驗還是質量方面，都是非常不錯的。

美的YA5048W

容量：50L

内膽材質：搪瓷内膽

溫域範圍：烤溫域30-250℃；蒸溫域50℃-100℃

控溫方式：電子控溫

附加功能：智慧互聯、雲菜譜、PVL鉑金淨味（淨味除菌）

蒸發器：内置直噴式蒸發器

50L容量還是比較大的了，内膽是搪瓷内膽，容易清潔，日常使用感是比較好的。相對來說，這款蒸烤箱的烤制性能是比較靠譜的，擁有專業多維烤，溫控能力非常精準，搭配上360°立體加熱技術能均勻加熱，是一款以烤為主，蒸為輔的蒸烤箱。

西門子CS289ABS0W

容量：45L

内膽材質：不鏽鋼

溫域範圍：烤溫域30~230℃；蒸溫域35℃-100℃

控溫方式：電子控溫

附加功能：智能菜單、定時預約、發酵、解凍、加熱、自動除垢

蒸發器：内置直噴式蒸發器

蒸汽方面擁有110度強力蒸，35℃-100℃每5度可調，烤方面有3D熱風均勻烘烤，蒸烤方面的配置都算中規中矩，性價比不算高，如果是比較看重品牌這塊的可以考慮這款。附加功能方面倒是還蠻全面的，菜單、定時、發酵解凍加熱都可以，清潔方面有自動除垢 水路清潔，這些功能倒是都還蠻實用的。

以上就是本次的分享，大家如果有什麼好的想法可以盡情留言，大家一起探讨！

最後，碼字不易，希望大家多多點贊呀~

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