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怎樣做紅燒牛肉才好吃

美食更新时间:2024-12-01 20:06:33

紅燒牛肉

除了味道醇厚，它還有另外一面，就是香辣誘人，先将牛肉滑油鎖住肉汁，再放入紅油熱鍋，成大器之前必經過一番火辣考驗，吃一口你就知道有多值得。

怎樣做紅燒牛肉才好吃（紅燒牛肉怎麼做才好吃）1

食材準備

300克牛肉，20克蒜苗，燈籠泡椒、泡小米椒各30克

姜片、蒜末、蔥段各少許，3克鹽，2克味精，3克雞粉

豆瓣醬、老抽、料酒、水澱粉、辣椒油、食用油各适量

烹饪步驟

怎樣做紅燒牛肉才好吃（紅燒牛肉怎麼做才好吃）2

1 燈籠泡椒去蒂，對半切開。

怎樣做紅燒牛肉才好吃（紅燒牛肉怎麼做才好吃）3

2 泡小米椒切丁。

怎樣做紅燒牛肉才好吃（紅燒牛肉怎麼做才好吃）4

3 洗淨的蒜苗切3厘米長的段。

怎樣做紅燒牛肉才好吃（紅燒牛肉怎麼做才好吃）5

4 洗淨的牛肉切片。

怎樣做紅燒牛肉才好吃（紅燒牛肉怎麼做才好吃）6

5 将牛肉片裝入碗中，加少許鹽、雞粉、老抽，抓勻。

怎樣做紅燒牛肉才好吃（紅燒牛肉怎麼做才好吃）7

6 加少許水澱粉、食用油，腌漬10分鐘。

怎樣做紅燒牛肉才好吃（紅燒牛肉怎麼做才好吃）8

7 熱鍋注油，燒至五成熱，倒入牛肉，攪散，滑油至轉色。

怎樣做紅燒牛肉才好吃（紅燒牛肉怎麼做才好吃）9

8 把牛肉片撈出備用。

怎樣做紅燒牛肉才好吃（紅燒牛肉怎麼做才好吃）10

9 鍋底留油，倒入姜片、蒜末、蒜苗段。

怎樣做紅燒牛肉才好吃（紅燒牛肉怎麼做才好吃）11

10 再倒入泡小米椒、燈籠泡椒，炒香。

怎樣做紅燒牛肉才好吃（紅燒牛肉怎麼做才好吃）12

11 倒入牛肉片。

怎樣做紅燒牛肉才好吃（紅燒牛肉怎麼做才好吃）13

12 淋入料酒，加豆瓣醬。

怎樣做紅燒牛肉才好吃（紅燒牛肉怎麼做才好吃）14

13 加入适量清水，拌炒勻。

怎樣做紅燒牛肉才好吃（紅燒牛肉怎麼做才好吃）15

14 加辣椒油、鹽、味精、雞粉，炒約1分鐘至入味。

怎樣做紅燒牛肉才好吃（紅燒牛肉怎麼做才好吃）16

15 改用小火，煮約5分鐘。

怎樣做紅燒牛肉才好吃（紅燒牛肉怎麼做才好吃）17

16 盛出裝盤，撒入蔥段即成。

美食常識

牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。牛肉具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰熄風、止渴止涎的功能，适于中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

制作小貼士

牛肉先用冷水浸泡兩小時再烹饪，既能去除牛肉中的血水，又能去除牛肉的腥味。

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