用最普通的食材，做出不一樣的美味，而且價格适中，營養均衡，這應該是每一個合格的家庭掌勺者，都希望自己能做到的事情！當然了，土豪除外，至少對自己喜歡吃的，有經濟能力付得起！對于我們這些平民小百姓來說，買幾根蔥都希望能便宜一點的人，實在經不起物價飛漲的摩天輪的輪番攻擊！

開心炒花甲

近半年來，豬肉漲價實在太厲害，二師兄的肉已經遠遠地超過了師傅唐僧！我們已經快吃不起豬肉了，當然，我們也不能老抱着悲觀的情緒，畢竟日子還是要過的，就隻能咬咬牙努力多賺錢了！又或者轉而吃别的，隻要挑選得當，也還是有很多平民美味的哦！就比如說今天的主角——開心炒花甲！

海鮮是個大品類，品種豐富之多，多到我都數不清，而且海鮮味美，營養價值高，但價格也确實不便宜。不過，花甲卻是個例外！

正在吐沙的新鮮活花甲

花甲也屬于海鮮的一個品類，它是一種軟體動物，一般生活在淺海底，呈卵圓形，淡褐色。花甲，真正的名字應該叫花蛤，在粵語中，因為粵語花蛤與花甲的音相同，所以我們一般都寫作花甲，但在海南地區，花甲卻被有趣地稱為芒果螺。

花甲不僅味道鮮美，而且營養豐富，其中含有豐富的碘元素，能加快人體新陳代謝，亮發潤膚，抗冷禦寒，所以冬天吃它是非常完美的組合。花甲中的蛋白質，能量低，消化時間較長，給人持久的飽腹感，讓人不容易感到饑餓！

肉厚味鮮，讓人食欲大開

花甲美味，但肉裡的沙子比較多，所以吃花甲要經得起等待，也就是要養！等花甲自己把沙吐幹淨！有人試過用芝麻油、鐵條放水裡、焯水等方式來進行去沙，但最好的方式，還是讓其自然吐幹淨沙子，這樣做出來的花甲才更顯原汁原味！

生活中，花甲的做法也比較多樣，花甲蒸水蛋，開心花甲粉，炒花甲等等，其中尤以炒花甲比較常見！

做法也很簡單：

肥嫩的花甲

1、 挑花甲

這個比較簡單，應該大家都會，在挑選花甲的時候，一般都是挑那些張開嘴巴在呼吸、或者正在玩耍噴水遊戲的，這種才是新鮮的活花甲。那種一直閉着殼子，任外面如何安靜也不探出頭來的花甲，多半是一些死花甲，像這種就不要挑了！

2、 養花甲

這裡所說的“養”，其實就是想讓你把花甲養在特定的水裡，讓其自然吐幹淨沙子。我家如果買花甲吃，一般都是早上買 ，稱好後，會叫檔主給一點水泡養着，夏天拿回來直接放冰箱保鮮層，冬天拿回來直接倒盆子裡養着。那些水可不是一般的自來水，而是經過加入适量的鹽，模仿海水的濃度，讓花甲更好地生存！

配料簡單易買

3、 準備調味

姜片、蒜片、蔥段，這三樣是最基本的調味，當然了，如果你喜歡吃辣的，也可以切一些小米辣或者小尖椒等，增加不一樣的風味！

4、 熱鍋冷油

花甲清洗幹淨後，取一個幹淨的炒鍋，中火燒至七成熱，倒下适量花生油，接着放入姜片、蒜片、蔥白，翻炒幾下煸香，然後倒入花甲，快速翻炒幾下，加入一點水，蓋上蓋子焖煮，約40秒左右，打開鍋蓋，發現花甲已經張開大口了，這時候就已經快熟了！

放入蔥段，翻炒均勻，加入1勺蚝油，既提鮮，又增加鹹味！我覺得不必再另外放鹽了，因為花甲本身生活在海裡，還是比較鹹的，隻需加一點蚝油就足夠了！翻炒均勻後，就可以起鍋裝盤了！

好吃又美味的炒花甲

這樣炒出來的花甲，味道鮮美，幹淨無沙，口感有嚼勁，真的特别好吃！而且，現在的花甲，價格一般都在8～10元左右一斤，真的是超級實惠！

所以，冬天我們應該多吃這道菜，味道鮮美，好吃又便宜，做法還很簡單！如果你也喜歡這樣做花甲，不妨買回來，做給家人吃吧！

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