幾十塊一斤的紅菇是怎麼來的-tft每日頭條

幾十塊一斤的紅菇是怎麼來的

美食更新时间:2024-07-21 16:22:54

什麼是紅菇？

紅菇别稱大紅菇，正紅菇，有獨特濃郁香味，營養豐富，香甜可口，傘蓋暗紅或略帶紫，中央顔色深，邊緣略淺，傘蓋會有很穩或帶有黃斑。菌褶厚略微帶銀灰色，褶間細密均勻。實心菌幹，腳部由于重以好食而時有蟲洞，不影響使用。

野生紅菇是一種比較稀少的野生真菌，對生長環境要求十分嚴格，天氣、氣溫、濕度，土壤酸堿度等都影響着紅菇的生長，而且紅菇隻能生長在原始森林中，條件非常苛刻，每年的端午節前後，紅菇就會長出來，紅紅的菌蓋，非常鮮豔。

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紅菇的營養價值

紅菇有蘑菇之王的稱号，紅菇是一種天然的營養産品，它含有有利于血液循環，降低膽固醇和抗癌物質，減緩衰老。補腎滋陰，提高人體免疫力，還可預防消化不良兒童佝偻症，具有較好的補血功效，特别适合産婦及貧血者食用。

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紅菇的最佳采摘時期是在每年的夏秋之間，搶在紅菇傘蓋欲開而又未開之前采摘，過來甚至裂掉的，不會采摘，留作繁衍種源。采回來的新鮮紅菇易腐爛，所以都得及時烘幹。

紅菇烘幹後，保質期在18個月，其實基本不存在過期這個情況，由于紅菇未能人工栽培需求量大大超于産量，大部分紅菇出到市場一年内根本不夠銷的。紅菇的儲存主要是防潮，一般密封就可以了，并不需要冷藏，反而冷藏後暴露空氣是容易返潮。

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紅菇的烹饪方法

新鮮紅菇的骨角比較脆弱，一般采摘過程是用竹簽挖出來的，因此菇腳帶土，若沒清洗幹淨，那個口感嘎嘣脆！

不過可别小看這菇腳上的土，用來泡開水，治小孩子肚子疼還真有療效，所以建議使用前可把菇角的土用小刀刮下來，留着備用。

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清洗時最好是用流動着的水，快速沖洗各個部位。洗完用清水泡發，一般菇丁要泡久些，15分鐘到半個小時左右。泡水除了泡發，還有另外一個作用，就是把殘留的土沉澱下來，泡時紅菇的色素會呈帶狀慢慢散開，所以泡好下鍋是這水可别倒掉了，一起下鍋的，當然那個沉澱下來的就不要了。

紅菇的吃法有多種，可以炖、炒、蒸、燴等做法，特别适合雞鴨等各種肉類同烹味道最好，是逢年過節必備佳肴。至于烹煮講一句不要煮太久，十分鐘左右就好，太久無味且變味。

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