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天津老粉腸特殊的味道是什麼

美食更新时间:2025-03-04 11:19:47

老北京粉腸是一種味道很不錯的老北京菜，老北京粉腸的做法對于大家來說也許有點複雜，如果想學習的話就需要大家多多下工夫了，現在小編就來告訴大家粉腸的具體做法吧。

天津老粉腸特殊的味道是什麼（美味可口的老北京粉腸）1

【老北京粉腸】

食材：

　肥瘦肉，腸衣

輔料：

　　蔥油，蔥姜末，雞蛋，蚝油，花椒水，鹽，大料，紅薯澱粉，胡椒粉

操作步驟：

1、首先将800克三七開肥瘦的豬肉洗幹淨切小塊，用絞肉機絞成肉餡兒，放在盤子裡，加入蔥姜末，加入适量胡椒粉，炸一些蔥油晾涼了倒進去，加入适量鹽。

2、再加些蚝油，磕入一個雞蛋，加入180克澱粉，然後加入晾涼的花椒水，用筷子順一個方向攪打上勁兒。

3、豬腸衣清水泡20分然後沖洗幹淨，一頭打個結另一頭都套在灌腸的漏鬥上。用一個小勺子将肉餡兒慢慢灌進豬腸衣内，然後分段系好繩子，看到有氣泡的地方用針紮一下。

天津老粉腸特殊的味道是什麼（美味可口的老北京粉腸）2

4、挂窗外晾曬24小時，令腸衣變幹即可，第二天取回來，放在盆裡加花椒蔥姜大料小火煮30分鐘。

天津老粉腸特殊的味道是什麼（美味可口的老北京粉腸）3

煮好後晾涼切片後美味的老北京粉腸就可以食用了，關注小編會您會變成5星級大廚的哦。

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