#6月吃什麼# 漢堡包深受小朋友的喜愛,但外面賣的漢堡包幾乎都有沙拉醬,我家倆寶貝都不愛吃沙拉醬,所以想吃漢堡的話都是我自己給她們做,每次做好之後我閨女都能吃上兩個,邊吃邊說比外面買的好吃多了。因為我把沙拉醬換成了自己熬的甜醬,她就特别喜歡吃,隔一段時間就讓我做給她吃。
其實漢堡包真的是非常簡單的,烤好漢堡胚,炸上大雞排,就可以了。今天我們就來做個漢堡包吧。
【準備食材】
面團:
高筋面粉300克
鹽2克
白糖20克
酵母粉3克
雞蛋一個
純牛奶120克
黃油20克
雞排:
雞胸肉一塊
面包糠适量
雞蛋适量,澱粉适量
【制作方法】
1:将300克面粉中加入2克鹽,20克白糖,3克酵母粉,打入一顆雞蛋
攪拌均勻後,根據面粉的吸水性分次少量的加入120克純牛奶
和成面團,面團和的不是很光滑,也沒關系,封起來,讓面團松弛二十分鐘
2:面團松弛好後,将20克軟化的黃油揉到面團中
這時候,采用揉搓摔打面團的方法,大約十五分鐘左右
就可以揉搓出手套膜,然後整理一下面團,放在溫暖的地方醒發
3:面團醒發一倍大,用手戳個洞不回縮,就可以了
将面團拿出,揉勻排氣後,分割成等份
再将每個劑子揉圓,
放入烤盤,進行二次醒發,醒發到體積明顯變大,刷上蛋液,撒芝麻,放入烤箱烤,烤箱上下火160烤二十分鐘(這個烤箱的溫度要根據自己家烤箱的溫度進行調節)
4:接下來我們炸雞排,将雞胸肉清洗幹淨,片成片,再用刀背将每片雞胸肉拍松散,一塊雞胸肉我做了兩片雞排,剩下的切成小塊做成雞米花。
加入适量鹽,雞精,胡椒粉,花椒粒,料酒,蔥姜段,抓勻腌制半個小時入味
将腌好的雞胸肉粘上澱粉,裹上雞蛋液,粘上面包糠
油溫燒至六成熱,放入油鍋炸,炸制飄起撈出,再将油溫升高再次複炸一遍,炸制金黃色撈出控油
5:漢堡胚烤好後對半切開,抹上自己做的甜醬,放上生菜,再放入炸好的雞排,再放入生菜,夾在漢堡包裡。這樣豪華雞排漢堡包就做好了。
是不是超級簡單的,300克面粉,一塊雞胸肉做了六個漢堡,還有一碟雞米花,感覺太劃算了。
【制作要點】
和面的時候,很多人都說很難揉出手套膜,其實我感覺揉手套膜是非常簡單的,我們第一次将面和好後,面團不是很光滑,沒有關系,讓面團松弛二十分鐘,這樣面粉會充分的吸收了水分,面筋會更加的有筋性,然後我們再加入黃油,拿到案闆上,反複揉搓,像搓衣服一樣,再快速的摔打,折疊,如此反複,大約隻需十五分鐘的樣子就可以出手套膜了。我是小吃專家,感謝您的閱讀,歡迎點贊轉發評論,您的互動就是我創作的動力,原創不易,禁止搬運#雲梯計劃#
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!