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冬天面包的發酵方法

美食 更新时间:2024-10-01 12:01:09

  1、适量加大酵母的用量。在冬天,由于氣溫較低,酵母的活性專也會相應降低,不輕易改屬變配方中的材料用量,但在冬天,可以适量加大酵母用量,幫助面團更快發酵。對于酵母的保存,一定要密封,多次開封酵母,很容易讓酵母失效。在酵母的使用過程中,最好使用小包裝,避免酵母過多,短時間内用不完失效。

  2、使用溫水揉面。在夏天,為了避免在揉面過程面團提前發酵,會使用冰水先冷卻和面桶,或者用冰水攪面。同樣的,冬天為了增強酵母的活性,加快面團發酵時間,可以使用溫水揉面,用溫度喚醒酵母。

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