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Q彈蒸水蛋的做法

美食 更新时间:2024-11-30 15:36:09

  1、食材:土雞蛋一枚。

  2、先倒半碗熱水放置一旁。 剛加雞蛋的寶寶,先将蛋清蛋黃分離,隻取蛋黃蒸水蛋,如果蛋黃吃了不過敏,蛋白就可以加進來蒸,就不用分離了。将蛋黃(全蛋)打成蛋液。

  3、剛才的熱水已成了溫水,慢慢加入蛋液中。水量是蛋的1.5倍,一邊倒水一邊用筷子順時針攪拌。

  4、溫水跟蛋液攪拌後有泡沫,過篩一次(不過篩蒸出來有一個個洞洞眼)一次過篩如果還有泡沫,就再過一次,肯定沒了。沒有濾網的直接勺子撇掉就行。

  5、上鍋隔水蒸,7、8分鐘這樣剛剛好很嫩。

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