想必大家應該都吃過奧爾良口味的雞腿，炸雞之類的美食吧，但是這個奧爾良口味的包子呢？我家孩子就是屬于那種易上火體質，所以一般的油炸食品基本上都不會讓他碰，但是孩子就偏偏喜歡這口，所以我想來想去的，就做出來這樣一份奧爾良包子來吃了。

奧爾良風味的食物我基本上都非常喜歡吃，再說也吃多了豬肉，牛肉，今天就來換個口味，用雞肉做點包子吃。雞肉的營養也很豐富，雞肉的蛋白質含量高，而且容易被身體所吸收利用，孩子吃了可以補充身體的生長需要。同時雞肉的脂肪含量卻很低，多吃點也不會引起肥胖。

再加上雞肉的價錢也便宜得很，跟牛羊肉一比就是相差2倍還多了，一道實惠經濟的肉類，家家戶戶吃得起。

【菜名】：奧爾良雞肉包子

【食材清單】：

雞腿肉2個，蚝油2勺，料酒1勺，奧爾良的腌肉粉35克，老抽2~3毫升，姜片3片，玉米澱粉8克，中筋面粉400克，牛奶240毫升，白糖10克，酵母4克。

【烹饪步驟】：

1、把雞腿肉準備好2個，把骨頭去掉，去掉皮，将雞腿肉切成小塊。

2、把切好了的雞腿肉放進盆裡，加入蚝油，料酒，玉米澱粉，适量的奧爾良腌料，一點點的老抽調一下色。

3、我們從雞腿肉上面剔下來的雞皮千萬不要浪費了，鍋裡面加入少量的食用油，把姜片還有雞皮都下進鍋裡面，用中小火把雞油炸出來。

4、等油溫稍微地降下來以後，把奧爾良雞肉餡下進去，混合均勻，一來我們可以鎖住澱粉還有料汁的味道，二來我們還可以放雞油來增香，這樣做出來的包子就吃起來不會發柴，鮮嫩入味。

5、攪拌好了以後蓋上保鮮膜，冰箱冷藏大約6個小時以上，以便于入味。

6、下面我們來做包子皮，盆裡面加入400克的面粉，240毫升的牛奶，4克酵母，10克白糖。揉成個光滑的面團，蓋上蓋子醒發至原來的2倍大。

7、将醒發好了的面團取出來揉面排氣，再把面團搓成長條，切成等大的面劑子，按扁了以後備用，用擀面杖将面團揉成圓形，中間厚周圍薄的面皮。

8、然後去其中的一個面皮，在中間放上雞肉餡，按照自己的手法将其包成包子的形狀。

9、依次将所有的包子都包好了以後蓋上蓋子，開始進行二次發酵，醒發好了的包子拿起來變輕，肉眼可見的比以前大一圈，然後上鍋開始蒸，水上汽了以後蒸20~25分鐘左右，根據包子的大小來增減時間。

【小貼士】：

1、雞肉建議選擇雞腿肉，雞腿肉比雞胸肉口感嫩，不柴，味道更好。

2、面粉中加白糖可加速酵母發酵，還起到了蓬松松軟作用，無需泡打粉 。

3、蒸包子不能放太緊密，一來容易粘在一起，二是留空隙蒸出來的包子宣軟白胖，蒸汽水不會流在包子上。

【文章編輯】目海食吃貨日記

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